中国义乌网12月18日讯(记者 陈佳琪 编辑 刘蓉)新春将至，承载着年味与亲情的年夜饭预订被提上日程。近日，记者走访义乌多家餐饮店发现，不少餐厅的年夜饭预订已进入尾声，包厢位置早早约满，只剩大厅少量余位可“捡漏”，呈现“一厢难求”的火爆现象。
包厢难求成年夜饭预订常态
“包厢预订上限是13桌，目前已全部订满，一桌不剩，大厅还有少量余位。”商城宾馆餐饮部经理祝琴告诉记者，今年整体的预订比往年要早一些，有顾客认为今年的过年时间较早，所以很多人会提早预定，其中包厢预订尤其火热。
另一家义乌银都华悦酒店副总经理吴永潮则表示，有客人6月份就开始咨询预订了，“去年的年夜饭一结束，我们酒店的工作人员就向客人咨询菜品、口味、配套活动等多方面的反馈，为来年做准备。”吴永潮透露，部分顾客因体验满意当晚就预订好下一年年夜饭的席位。
从客群来看，春节期间预订以家庭聚餐为主，春节前夕，企业单位年会活动预订量增大，通常20桌起步，预计企业年会类活动需求会在12月集中释放。
菜品蛇元素满满 年夜饭价格略涨
走访中，记者了解到，不少酒店在原有义乌特色菜肴的基础上，今年增加了一些酒店的花式菜肴。在银都华悦酒店推出的年夜饭菜单里，记者在菜品名称上便能见到不少“蛇”元素，如玉蛇呈福锦绣陆花碟、灵蛇献瑞和牛脆春卷等，从套餐内容看，大多结合了义乌本土菜和酒店招牌菜，并搭配了粤菜、杭帮菜、衢州菜等特色菜系，口味丰富多样，满足不同人群的口味需求。
关于年夜饭的报价，根据大厅和包厢的消费、规格来划分，每桌1000元到5000元不等。“我们年夜饭包厢推出了两款套餐，分别是3888元和4888元，菜品上可以根据客人的餐标进行排菜或者点菜，包厢基本是按每位500元起的标准进行排菜。”吴永潮坦言，因预订情况及菜品方面因素，今年比往年的价格是略上涨的。
“餐饮+”模式 年夜饭消费多元化
为了让消费者感受浓浓“年味”，各大酒店、餐饮店各显神通，以喜庆元素布置场所，开展趣味活动来营造浓厚的春节喜庆氛围。吴永潮介绍，今年酒店推出了谢年活动，融入切麻糖唱八仙、财神送福等传统仪式，为客人送上红包并打卡拍照，营造浓浓的节日氛围。”商城宾馆将提前布置游玩场地，针对少儿群体推出各项游戏，让孩子们度过一个印象深刻的大年夜。“我们今年还会增加现场的互动。宾客除了吃得好，还会想要玩要热闹，我们在当天会推出系列活动，像小朋友喜欢的拆盲盒、投壶。”祝琴说。
与此同时，在年夜饭包厢难求时，义乌年夜饭预订体现溢出效应，不少酒店、饭店还推出年夜饭上门服务或年夜饭外带服务。“对于除夕夜有些家庭不愿意到外面就餐这一需求，酒店也推出厨师上门服务。”吴永潮说道，客人可以根据自己的喜好点单，不用为了年夜饭忙碌，在家就能享受到酒店团圆宴的服务。
当前年夜饭的消费越来越多元化，整体趋势呈现为理性消费、绿色健康消费，特别是年轻家庭更为注重年夜饭当晚的仪式感，当传统年夜饭融入“餐饮+文化”“餐饮＋游玩”“餐饮＋外卖”等模式，消费业态呈现升级态势。
