中国义乌网8月11日讯（记者 龚书弘 编辑 童晓）按下启动键，炒锅温度骤然上升，肉片、蒜苗、调料在AI调配下陆续倾倒，不到3分钟，一盘锅气十足、口味地道的回锅肉就出锅了。在义乌全球数贸中心的爱餐科技门店内，来自南非的客商萨尔对眼前的智能烹饪机很是满意，“我们当地有很多中国人，未来还想吸引更多中国投资人。要抓住他们，得先抓住他们的胃。”
在进一步了解设备性能、能耗、售后等问题后，萨尔很快与门店达成了初步的意向订单。据爱餐科技门店负责人王港回介绍，海外中餐厅苦于厨师稀缺、人工昂贵等问题，一口正宗的中餐往往被高昂的人力成本卡住脖子。目前，该企业研发的多款智能烹饪机已销往美国、俄罗斯、荷兰等16个国家和地区，今年以来出口额达到了4000万元。
近年来，炒菜机器人走进企业、高校的食堂，甚至是快餐店都并非新鲜事，口味稳定、出餐较快也是“机器换人”最大的优势所在。但事实上，炒菜机器人依然有很多引人诟病的地方，例如清理困难、食材烹制时间不一等。“这些问题我们在一代代更迭中都已全面解决。”王港回向记者演示了该企业开发的AI智能体，根据不同食材特性，什么时候入锅、加多少水、需要焖多久，都被记录在内，更能一键整机清洗烘干，顽固油污也不在话下。
王港回表示，中餐标准化最难之处不是配方，而是对火候的掌控。传统厨房里，“七成油温”“猛火快炒”全凭厨师经验与手感。在AI智能体加持下，爱餐智能烹饪机可严格控制锅温、油温，3分钟左右便可制作一道菜品。如今，设备内已上传1000多道中式菜肴，涵盖我国八大菜系，企业研发团队还在常态化更新菜品，上传至云端后实现全球同享，加上秒级能耗监控减少食材损耗和浪费，可以大幅降低运营成本。
“除了炒菜之外，我们还可以一键切换蒸炸煎煮，秒变高压锅，并根据个人喜好在原配料基础上进行调整口味，并分秒不差地被记录下来，确保偏好‘尝一次就就被记住’。”王港回介绍，企业研发的智能烹饪机已在国内1000多家企业、高校的食堂内应用。今年4月正式入驻义乌市场，目标拓展更多海外市场。
如今，义乌全球数贸中心已经成为全球最大的IP产品策源地和无人机、机器人、智能穿戴产品集散地，宇树科技、强脑科技等当下最炙手可热的具身智能企业也在这里开了线下体验店。“智能烹饪设备的热销让中国餐饮文化能够便捷出海，这正是中国制造通过义乌窗口带动文化输出的生动案例。”义乌商城集团相关负责人说，未来，无论是经营连锁快餐、大型食堂，还是准备在海外开设中餐厅，都不妨来义乌，尝一口“数字大厨”的火候。
