中国义乌网8月26日讯(记者 刘蓉 编辑 程雄)“停不下来了，大家都指定要这里的月饼。”
中秋临近，来自金华地区的一名经销商贾先生再次赶到义乌市供销食品有限公司，这已是他连续第四年订购义亭月饼。
8月25日，记者走进生产车间，和面、起酥、包馅、盖红章、烘焙……工人们各司其职，一枚枚色泽金黄、酥香弥漫的义亭月饼陆续出炉。这家从1952年走来的老字号，至今仍坚守着苏式月饼的古法制作工艺。
“馅料都是自己做的。”负责人王义民介绍，“和面还是纯手工，老师傅擀面，原来全部用手工做，现在产能跟不上，部分环节用机器取代，但核心工艺还是保留手工。”
传统手艺没有成为包袱，反而成了底气。在坚守传统的同时，口味也在不断丰富。义亭月饼已从最初的芝麻、白糖、核桃、白果“老四样”，发展到17个品种，新增了养生黄精、铁皮石斛、火腿、牛肉、抹茶、蛋黄肉松、榴莲等。
今年，企业继续围绕健康化、年轻化方向优化产品结构，让传统月饼更贴合现代人的饮食习惯和审美偏好。此外，针对部分有特殊饮食需求的消费者，企业还开发了以起酥油制作的月饼，目前已生产两批。
品种在变多，但老四样的价格始终没动。白糖月饼10元一桶，芝麻和白果月饼15元一桶，核桃月饼20元一桶。这个价格保持了20年。“我不会涨价了，新产品再按市场定价。”王义民说。
这份坚持换来的，是实实在在的订单。今年月饼生产提前了20多天开工，目前工厂一条生产线日产约5000桶。“还有一个礼拜左右就进入旺季了。”王义民说。届时三条生产线同时开工，最多时日产量可达1.5万桶，相当于15万个月饼，整个生产及后勤团队旺季最多时有70多人同时作业。
订单的密度，从王义民响个不停的电话里就能感受到。一位东阳客户来电询问月饼价格，得知没涨价后当即下单。浦江一个约3000人的村庄已订购1400桶，点名要义亭月饼；义乌多家大企业已签下合同，去年有企业一次性订购了四五千桶。
这样的热度，不只在金华本地。通过两家电商供应商，义亭月饼还远销省外。贾先生说，安徽、江西的客户也都来订货，目前，他的销售额已增长至百来万，四年累计约300多万元。此外，大量在义乌创业、工作的新义乌人将月饼寄回老家，让义亭月饼走向全国。“这口老味道，不只有义乌人喜欢，也赢得了越来越多新义乌人的认可。他们把它带向了更远的地方。”王义民说。
据了解，今年义亭镇共有19家月饼生产企业，目前已有近半数投入生产。义亭月饼不仅是老字号的味道，也成了周边村民增收的一条路子。王义民说，仅这一家企业，就带动了附近村庄几十人就业，每人每年有六七万元收入。
月饼季虽短，但义亭月饼的余味很长。对于销售时间，王义民表示中秋过后门店仍有月饼售卖，“中秋季前后才有，过了这个时间就吃不到这个味道了。”如今，义亭月饼不仅是一块糕点，更是义乌人记忆中的老味道。车间里的酥香，还会继续飘下去。
