中国义乌网11月12日讯（记者 刘蓉 编辑 何冬圆）11月10日上午，记者走进义乌廿三里“廿家·共富工坊”，红糖的甜香混着芝麻、花生的焦香扑面而来。
作坊里，吕世民正把滚烫的红糖糖浆浇进米花、芝麻里，“滋啦”一声，快速搅拌成团，再压实，手起刀落，“咔咔咔”的切糖声连成一片。
切了四十几年麻糖的他一边切一边介绍，自己20几岁跟父亲学，父亲跟爷爷学，一家三代人都做麻糖。
吕世民告诉记者，做麻糖，红糖是最重要的原材料，选用的是正宗义乌土红糖。熬制很重要，搅拌、压实全靠人工，“压的时候都是实打实的力气在压，搅拌都是费力气的活，轻轻压压不出原来的味道”。切出来的麻糖松、酥、脆，甜而不腻，趁热咬一口，软糯生香。
“我们昨天开切了，全部卖光。”共富工坊麻糖主理人李惠青说，天气再凉些，老客预订会多起来。现在最多一天能切200箱，都是纯手工一刀刀切。
李宅村各户的开切时间则更早些。“李宅村不少作坊月初1号、2号就开始切了。”据李宅村党总支书记李正浜介绍，李宅村是廿三里有名的麻糖专业村，村里做麻糖的大概15户，销售以老顾客上门和线下散客为主。李宅麻糖已有六七十年的历史，主要品种有糯米糖、芝麻花生糖、小米糖等。去年李宅麻糖年产值超500万元，麻糖制作技艺2019年入选义乌市第七批非物质文化遗产代表性项目。村里重点打造麻糖一条街，村民在“家门口”就能增收。手艺没变，纯手工、土红糖、老味道。
口味上，传统味和坚果类、水果类都受欢迎，年轻人青睐的榴莲等口味也有。李正浜说，今年还会增加黄精等口味。
廿三里街道是鸡毛换糖的发源地，“廿家·共富工坊”是廿三里街道推动的共富平台，一楼设展陈区，楼上是生产车间，整个工坊兼具麻糖展示、体验、宣传等功能，目前主要承担统一宣传和研学服务。从最初的小而散，到如今依托共富工坊集聚发展，李宅麻糖逐步走向规模化、产业化。
眼下还没到最忙的时候。天气转冷后，麻糖将迎来销售旺季，一般从12月初开始。下一步，街道计划下个月在共富工坊举办麻糖节，目前正在筹备中。
切麻糖是义乌过春节的传统习俗，麻糖切好，年味也就浓了。
