学生排队有序取餐
小学标准化套餐
中国义乌网4月6日讯（义乌商报记者 柳青）通过学校微信公众号打开“校膳通”，看一看接下来一周的菜单，再选择好自己喜欢的套餐，下单、付款，餐点时到食堂相应套餐窗口排队取餐……这样一套预点餐式的就餐流程，是近两年来大成中学学生的日常。
记者了解到，大成中学食堂此前采用窗口选餐模式，一名学生选餐加上刷卡取餐的时间往往需要40秒左右，花费时间长，排在后面的学生菜品选择空间也比较小。部分学生为了选到喜欢的菜式，往往下课铃一响就马上飞奔前往食堂，以致于就餐时间“打冲锋”现象屡禁不止。此外，由于菜品烧制与学生需求各行其道，没有实时对接，食堂工作存在盲目性、工作认可度低，从而造成的浪费不言而喻。
为了在保证学生饮食可口营养的同时推进文明用餐，大成中学于2018年启动食堂改造，引入智慧食堂系统，实现了食堂菜谱安排、伙食制作与学生需求的精准对接。目前，学校食堂结合学生意见制定了四套周菜谱，所有菜单组合一个月不同样，提前一周在“校膳通”发布套餐信息，由学生或家长预先点餐，食堂按照点餐数据进行食材采购，并根据点餐数量及时优化和更换菜品。按照目前的设施情况，每个楼层设置7个组合套餐窗口，加上面食窗口、加菜窗口共计9个窗口，为学生提供服务。对于忘记预约点餐的学生，学校食堂则推出了大中小份的点餐服务，引导适度合理点餐、按需取量。
“提前选好想吃的套餐，不用每次在窗口纠结半天，也不用一下课就跑着来‘抢菜’，感觉挺方便的，而且是自己选的菜，基本上都能吃完。”学生小徐表示。据悉，预点餐制的实行，除满足了学生饮食需求，杜绝了食堂盲目烧制菜品带来的浪费以外，还可让家长随时随地了解孩子在校用餐以及饭卡消费、充值情况，消除了孩子自带现金到校充值的安全顾虑。前来观摩过的家长普遍反映学校提供的套餐菜式多样、搭配合理，窗口阿姨能够快速根据点餐情况分饭，孩子们都能及时吃上热乎乎的饭菜了。
在部分中学试行智慧点餐的同时，各小学为推行文明用餐，创新着各式各样的标准化套餐。以实验小学为例，该校以《反食品浪费法草案》为依据制定了带量菜谱，本着控制人均九分饱的原则，在严格计算后控制食材采购量，同时会根据小学生膳食结构灵活进行调控。比如在采购环节中，肉类生均为75—90克，碰到菜单有酱肉的一天，考虑菜品有酱比较咸，会将肉品安排为75克；碰到有鸡米花的一天，考虑学生喜欢，会下单86克，又因实际鸡肉仅占三分之二，所以会再搭配50克的肉丸和木耳，在保证学生营养摄入充足的同时尽量较少食物浪费。此外，学校食堂还会根据大部分学生的口味增减部分菜品的下单数量，在打餐环节也会根据年级高低让厨师调整菜品数量，并在就餐点设置添饭添菜处，确保胃口大的学生也能吃饱。
一粥一饭，当思来之不易；半丝半缕，恒念物力维艰。为巩固教育系统开展坚决制止餐饮浪费行为的工作成果，接下来，义乌将进一步加大教育宣传力度，弘扬社会主义核心价值观和中华优秀传统美德，在小学全面推行标准化套餐、在中学继续试点推行预点餐制，引导广大师生牢固树立珍惜粮食意识，切实养成勤俭节约的良好习惯，引领带动社会文明用餐“新食尚”。
