中国义乌网10月8日讯(记者 方维 编辑 何冬圆)袅袅凉风动，寒露秋更浓。十月初的义乌，暗香浮动，为一年中最为“甜美”的季节渲染着氛围。
细密的秋雨滋养着连绵成片的糖蔗，酝酿着甜蜜和希望。在义乌，目前共有8000亩左右糖蔗种植面积，而“红糖之乡”义亭镇糖蔗种植面积便有4000余亩。在糖乡义亭，记者见到了种植户丁国荣。“我做了二十几年的红糖了，每年十月是最忙碌的，今年我种了113亩糖蔗，目前已进入灌浆期，剥完最后这轮叶，到10月20日我们就要开始榨糖了。”丁国荣拿着甜度测试仪，笑呵呵地奔走在糖蔗田里，“目前这批糖蔗甜度有17、18度左右了，到20度就可以开榨了。”每一条糖蔗，从开始种植到收获，蔗农要付出春、夏、秋、冬一年的辛劳，正因为种一季糖蔗是如此不易，所以糖蔗在他们心里的分量也是沉甸甸的。
甘蔗剥叶
顺着丁国荣手指的方向，记者见到了他今年试种的糖蔗田，高大郁葱，长势喜人。据介绍，这种甘蔗品种为“柳城05-136”，相较于义乌人常年种植的“粤糖”，不易倒伏，且抗病力强，但成熟期较晚，同样适合制作红糖。
“柳城05-136”品种
义乌红糖是“义乌三宝”之一，历史文化悠久，可追溯到清朝顺治年间，已有近四百年的历史，蕴藏着义乌人民勤耕好学的精神和拨浪鼓文化，集商业、历史、民俗等元素为一体，是义乌市农业农村经济发展的重要一环。作为义乌市标志性特产之一，义乌红糖不仅仅是农产品，其背后是从种植业到加工业再到商业，甚至物流业的庞大产业链，是义乌市经济发展、农业发展，义乌人民收入水平和生活水平提高的重要支柱。
义乌红糖制作技艺有独特的流程与工序，它主要分为选料、榨汁、煎熬和风干4个工艺流程，包含20多道技术工序。以前榨糖，是用木糖车，一位老农赶着一只老牛带动用木制的2个木转筒，另一位老农把糖梗塞进去，随着滚筒的不断转动，压碎了糖梗，糖水就绞了出来，沿着水槽流入糖缸。如今，义乌的红糖制作，木糖车榨糖的过程已经由机器代劳，但制糖的原始工艺还是世代延续。
要保留传统，也要创新开拓，而今，义乌红糖也开始“规范化”“标准化”“机械化”。在丁国荣所经营的蓑衣人红糖厂内，今年也引进了数台新机器，在糖蔗运输、培土方面正在探索机械化运作，以减少人工成本。“引进新品种、新设备，都是希望义乌红糖‘更甜’。”丁国荣说。
甜的是情怀，更是精神。义乌市场源于“鸡毛换糖”，“鸡毛换糖”源于糖蔗种植。“鸡毛换糖”所代表的是毫厘争取，积少成多、勇于开拓的创新精神和百折不挠、善于变通、刻苦务实的实干精神，而这种精神文化不会依时令而流转，它历久弥新、催人奋进。
一审：蒋守洋
二审：童晓
三审：龚望平
