中国义乌网8月13日讯（义乌商报记者 朱葵阳）一人只要花20元左右，就能享用几十种菜品，这种价格亲民的素食自助餐厅，仿佛一夜之间就遍布义乌城区的各个角落。据了解，这类素食自助餐厅最早出现在国际商贸城附近的长春社区、化工路上，随后，词林社区等地也开始出现。
多数市民有素食需求
据了解，如今义乌吃素食的群体越来越多，除了部分与信仰有关外，更多的市民是为了追求环保健康，当然也有想通过吃素来减肥的。
近日，记者随机采访了十几位义乌市民，其中九成以上的市民表示，现在慢慢以吃素居多。50多岁的张女士从小就吃素。她说，吃素是从小养成的习惯，现在一吃荤菜就会吐。据了解，像张女士这样吃素数十年的并不多，但吃素几年或者十几年的市民却不少。市民方女士退休后开始吃素，至今已经十年了。她说，年纪大的人就应该减少大鱼大肉的摄入量。
“最近，身边越来越多的朋友开始吃素。选择吃素主要是从自身健康考虑，以清淡为主。”市民徐女士说。
素食自助餐受欢迎
位于化工路与莹波路交叉口的一家素食餐厅，前段时间改成了素食自助餐厅，每人收费20元，如果参与团购只要18元左右，有30多道热菜，加上汤类、甜点、水果汁、饮料等，约有40多个品种可供市民选择。
一位经营素食自助餐厅的负责人说，素食自助餐每位收费20元，虽然从利润不高，上座率却很高，如今从周一到周五中午，几乎客人都会爆满。
与每人收费20元的素食自助餐相比，位于词林社区的“故乡屋”算是相对高端了。老板阿东说，由于义乌市民喜欢素食，餐厅也开始推出素食点菜，提供三四十种精致菜品，人均消费在四五十元。如果客人有需要，素食餐厅也做自助餐，至于人均价格，具体要根据人数和客人的要求而定了。
素食者均衡营养有窍门
很多市民为了健康选择吃素，但吃素也要注意营养均衡。后宅街道卫生服务中心的工作人员方彬称，多吃蔬菜、水果，对身体很有好处。但同时，蛋白质的摄入量也要足够，不能只吃蔬菜，还要吃些豆类及其制品、干果等。
另外也要注意摄入各种维生素，可适当服用维生素B12
片剂。“因为素食中的维生素B12很不稳定，所以素食者比较容易缺少维生素B12。”方彬介绍，缺乏维生素B12可能造成贫血，因而平时要食用一些发酵豆制品，多晒太阳、多运动也是素食者所需要的。
钙的补充也很重要。方彬建议素食者，尽量多喝点豆浆，或通过吃黄豆、椰菜、果汁和谷物等达到补钙效果。
由于不少素食者是为了减肥，方彬提醒这部分人群:“虽然吃素食可以减轻体重，但有一些误区反而会导致体重增加。”方彬举了个例子，比如有的人由于蛋白质摄入不够，总觉得饿，导致多吃了米饭、干果甚至嗜糖，这样，体重也随之增加。“素食中也有高热量食物。”方彬说。
