义乌或许不是传统意义上的美食之都，它不像成都、广州这些美食之城，有数不尽的招牌特色，让人趋之若鹜。但义乌绝对算得上是一座新型的美食之都。可以说，在这里你可以找到世界上任何一种味道，甚至是最接近当地风味的。
这当然得益于义乌外向型经济的发展。在义乌这座“市场之城”，目前有来自100多个国家的1.5万余名外商常驻，他们来义乌“淘金”的同时，也带来了世界各地的美食。
当你在此品尝任何一种异国风味的时候，它可能在这片土地经历了许多年的变迁。看义乌异国美食的发展，就如同看义乌国际贸易的发展。不可否认，美食与经济，虽隶属不同的领域，却如“并蒂花”，给义乌这座城市带来了无限生机。
■阿拉伯餐厅
现在，义乌的阿拉伯风味餐厅遍布街头，尤以稠州北路、商贸区一带最为兴盛。
阿拉伯菜的特点是原汁原味，原料以羊肉为主，味道香嫩可口。阿拉伯餐有点西餐的感觉，在种类上也有开胃菜、汤、沙拉、烧烤、甜点等等，但是其原料的使用有很大不同。其实阿拉伯风味就像中国的菜一样，有川菜、粤菜等不同派系，不同国家的阿拉伯风味求大同存小异。
可以说不喜欢这种味道的人就是不喜欢，喜欢这种滋味的人无法自拔。
红楼里开公司也开了餐厅
红楼宾馆是阿拉伯国家商人在义乌最早的聚集地，早在上世纪80年代末，就有阿拉伯商人在这里下榻。
红楼宾馆位于义乌沪江路与稠州中路交叉口。以前这里大部分是客房，如今则成为很多外贸公司的聚集地，俨然一个小型写字楼。红楼的二楼是一家阿拉伯风味餐厅，也是这座写字楼里唯一的“食堂”。这里有正宗的阿拉伯风味美食，饭点时间总有许多外商聚集于此享受美味。
这家餐厅的主人Shahid是最早一批来义乌经商的中东商人之一，可以说是最早一批进驻红楼宾馆的人，他的公司是在红楼宾馆开设的第五家公司。
1999年左右，当时30多岁的巴基斯坦人Shahid来到义乌，曾经在法国和中国留过学的他，会说一口流利的普通话，对做生意也有着自己的想法。上世纪90年代初，跨国贸易方兴未艾，而在小商品市场不断发展的义乌，这一贸易形式尚未产生。第一次接触到义乌小商品市场后，他便相信具有低成本优势的中国商品，很快会走遍世界。
没过多久，Shahid在红楼宾馆设立了哈桑公司驻义乌代表处(次年，更名为阿弗瑞帝企业驻义乌代表处)。据义乌市志编辑部的资料，这是首家境外企业驻义机构。现在，Shahid的公司仍租在红楼318室。这些年生意起起伏伏，但Shahid觉得在红楼里有一份安心。
人来人往小餐厅依旧
Shahid在红楼宾馆开餐厅，起初完全是为了照顾自己的口味。他说，当时义乌几乎没有阿拉伯口味的餐厅，家乡味道很难吃到。开一家餐厅，自己吃饭也能方便一些。他从国外找来正宗的阿拉伯风味调味料，选用本地食材，请了老乡烹制。虽然水土不同，味道与家乡的总是有一点点不同，但对他来说已经是在异国他乡能吃到最好吃的食物。
之后，红楼宾馆里的巴基斯坦人越来越多，而来到义乌的其他阿拉伯国家的人也越来越多，Shahid的餐厅的生意也越来越好，名气也传播开去，成为大家最喜欢去的地方。很多老外会带着朋友和生意伙伴来，一边吃一边聊，就像自家的饭厅。Shahid喜欢这样的氛围，喜欢为大家提供方便。
10多年下来，Shahid几乎和每一位顾客成了老朋友。他偶尔也会听朋友抱怨一下最近的生意不好，或者是生活上的烦恼。最近几年，义乌的阿拉伯餐厅开了一家又一家，但他不担心自己的生意。因为选择来义乌经商的阿拉伯人也越来越多，而红楼里的人吃惯了这里的饭，他们也会带一些客户过来。下午3点，仍然陆陆续续有顾客光顾，服务员也忙着给红楼里的办公室送餐。
■韩国料理
如今，生活在义乌的韩国人群体非常庞大，同时由于饮食习惯比较接近，韩国料理在义乌很受欢迎。除了分布在商贸区、南方联、东洲花园附近的几家料理店，南门街、前城小区至江南四区一带，大大小小的韩国料理店几乎连成一片。
韩国料理是清淡、少油腻、无味精、营养、品种丰富的料理。韩国菜有“五味五色”之称：甜、酸、苦、辣、咸；红、白、黑、绿、黄。韩国料理选材天然，素荤搭配合理，追求少而精，保证足够的营养，不会令人暴饮暴食。
大长今带热韩国料理
2005年，一部《大长今》让韩国料理走进了中国吃货的视野，韩国料理店随之如雨后春笋般出现在大街小巷。事实上，在义乌早已有了韩国料理的身影。
如今的义乌江东街道前成小区当时叫前成村，完成改造时间不长，小区里就开出了两三家韩国料理店，这对当时的义乌人来说还是件挺新鲜的事。花园就是其中一家，老板娘朴女士说，餐厅刚开业的时候，顾客很多，这让她有点想不到。一般中午要忙到两三点，而晚上则要忙到11点左右。刚开始，顾客以韩国、中国朝鲜族的客人为主，也有一些本地客人光顾。当时义乌的韩国料理店还不多，所以大家都觉得挺新鲜的。
开店初期，花园的收银台上摆着一个放名片的小柜，里面是10多种印有韩文、英文、中文等不同文字的名片，有外贸公司的、有商务车专业接送公司的，顾客可以随意领取。这些名片都是顾客留下的。在这里放一叠名片，可以增进顾客间的交流，提供相关的商业信息。可以说，这样一家韩国料理店不单单是品尝美食的好去处，更是一个信息交换的绝佳场所。不过，现在这么做的人很少了。
韩风劲吹义乌街头
据了解，在韩国首尔市场上的文具，70%左右来自义乌市场；韩国各大商场、店铺、市场，甚至是为中国观众熟悉的影视剧中出现的饰品，80%左右来自义乌。而在义乌，正宗的韩国料理店超过100家，足见义乌与韩国经济文化生活往来之密切。
不同韩国料理店的风味特色也有所不同，有的主打烤肉，有的主打拌饭，还有的小菜味道特别棒。总之每一家都有自己的独门秘籍吸引顾客。而这几年，韩国的咖啡馆、炸鸡店成为最热门的餐馆。韩剧给中国观众带来了不小影响，同时也让在义乌经商的韩国人能切身体验到韩国文化的变化。
10年前，崔辰燮和妻子来到义乌做生意。当时义乌的韩国人不算很多，而前成小区一带还没有变成韩国人的集聚区。而如今，生活在前成小区的他突然发现，身边满是韩国老乡，各种服装店、餐厅布满街道。韩国人的生活中喜欢喝咖啡，在韩国街头巷尾总有大大小小的咖啡馆，大家喜欢去坐一坐聊一聊，于是他决定在义乌开一家韩式咖啡馆。没想到，不仅韩国人喜欢来坐一坐，不少义乌本地人也很喜欢到这里，这让他觉得挺有成就感。
这几年，在义乌生活的韩国人仍然是个很庞大的群体，国际商贸城、篁园市场都开了韩国馆，韩式家居、韩款服装、韩国化妆品颇有义乌市民喜爱，韩风劲吹义乌。此前一部《来自星星的你》，让韩国炸鸡和啤酒成了热门，义乌街头一下开出了很多炸鸡店。
■土耳其风味
土耳其究竟属于中东还是属于欧洲？早在拜占庭帝国建立之初，土耳其很多的文化遗迹就留下了欧洲文明的印记，其后的奥斯曼帝国也建都于此，伊斯兰文明主宰了土耳其，欧洲文明依旧丝丝缕缕。两种文明交汇下的土耳其文化与美食，注定与其他的中东国家有所区别。古老的文明孕育出经典御菜与传菜，土耳其菜完全属于从奥斯曼土耳其帝国皇室流传出来的经典御菜，就像中国的御膳，配料和做工都非常独特和精致。牛、羊、鸡为其主菜，基本的烹饪方式是烤和煮，肉品需要精心挑选，经过大厨的特殊烹调，牛羊肉毫无腥味且味道独特。
餐饮世家中国寻味
小餐厅里聊天下贸易
义乌稠州北路旁，一座白墙红砖的建筑尤为显眼，这便是苏坦餐厅，也是如今义乌非常有名的土耳其餐厅。曾经有朋友到义乌，便是冲着苏坦的名号。这也难怪，苏坦可不简单，在广州、英国都有餐厅，名声在外。
苏坦是义乌最早的土耳其餐厅，老板奥兹坎是土耳其人，他的家族在土耳其有20多年经营餐馆的经验，广州的苏坦餐厅就是他哥哥经营的，已经约有10年。当时还是足球运动员的奥兹坎因为身体原因正考虑转行，而他的哥哥在广州经营餐馆和服装生意多年，也到义乌考察过，发现义乌中东的老外很多，非常看好义乌市场。于是，在哥哥的推荐下，奥兹坎来到义乌开了这家苏坦餐厅。
七八年的时间，奥兹坎的苏坦成了许多人的心头好，一大批老顾客也成了他的朋友。奥兹坎的妻子曾抱怨他晚上回家总不说话，奥兹坎则说因为白天在店里说的话太多了，走进店里几乎要跟每桌客人都聊聊天，回家还真的有点说不动话了。
奥兹坎也发现，这些年客人流动性变得大了起来，很多人离开了义乌，也有人初来乍到。不过他觉得，这些年一直能留在义乌的人往往是一些素质比较好的外国人，他们谦逊有礼貌，做生意也很有规章。他们也会聊聊在义乌的生活和义乌的变化，从他们的口中，奥兹坎似乎也能窥见义乌这些年经济的起伏。不过，他觉得只要做生意有自己的门道，讲诚信，在义乌还是可以做得很好的。
“我的顾客中好像做五金配件和纺织一类的人比较多。”奥兹坎说。他猜测，因为来光顾的外国客人主要来自中东地区，而这些地方这些年一方面经历战火，另一方面城市也在不断发展，因此比较需要这些城市建设和发展所需的物资。当然，日用百货一类的商品也不少。奥兹坎没有从事其他贸易，但他挺喜欢跟朋友聊这些话题，也算给自己长见识。
生意越来越好
更要贴近中国胃
土耳其在生活方面像欧洲，用刀叉，只有用饼或面包卷烤肉时才会动手。在装修富丽的土耳其餐厅吃饭，也是一种优雅的享受。土耳其美味不能没有烤肉咔吧（kebap）。咔吧的肉用的是羊肉、牛肉、鸡肉的组合，可以加上米饭或者佐以面包，再来一些洋葱芝士搭配，每一种咔吧的味道都不同。
奥兹坎的餐厅2009年开业，生意一年比一年好，到饭点更是热闹。“我们提供传统的土耳其烧烤，还有各类甜品以及土耳其特色咖啡。”奥兹坎说，这里的客人大多数是外国人，有中东的，伊朗的，当然最多的还是土耳其人。不过，现在来店里的中国客人非常多，有的甚至是一家人一起来聚餐的，有的人甚至每个月要来好多次。他觉得中国人能接受越来越多元的饮食文化，而丰富的土耳其美食是一种不错的选择。现在，他的餐厅里有不少中国学徒，他们对土耳其菜很感兴趣，有的已经能烹制出美味的土耳其菜肴了。
今年，奥兹坎将餐厅扩大了，在隔壁开了麦朵咖啡厅。有趣的是，他这间咖啡店的定位是针对中国客人的，预计在明年年初开业。他说，除了卖咖啡，他会推出很多非常特别的甜品，比如用米饭制作的冰淇淋，此前在广州很受欢迎。他觉得，异国美食落地中国，一方面是要让在这里的老乡吃得开心，也要将美食文化带给中国人，互相融合才好。
■西班牙美食
西班牙美食不胜枚举，虽然国家不大，但是西班牙每个区域的菜都有自己的特点。西班牙三面环海，饮食呈现地中海餐饮特征，喜欢用橄榄油、番茄、鱼类、大蒜等等。因为这片土地曾经被阿拉伯人占领过，他们带来藏红花、大米、柑橘、柠檬、石榴、杏仁、茄子，香料上有孜然、香菜等，烹调方式上煎炸类食物也占有举足轻重的地位。
“义新欧”带热这家高规格的餐厅
义乌最地道也是最有名的西班牙餐厅大概就是盟德西班牙餐厅了。这家2010年开业的餐厅，现在成了很多年轻人约会、小聚的选择。
盟德西班牙餐厅是浙江盟德进出口有限公司开的，而浙江盟德进出口有限公司正是“义新欧”班列的尝鲜者和“铁杆货主”，把国内商品销往欧盟，再把欧盟商品进口到国内。
其实，浙江盟德进出口有限公司从事西班牙进出口贸易的时间不短。2008年，周旭峰就在义乌创立浙江盟德进出口有限公司，成为义乌国际商贸城里最早的进口商品经营者之一，做起了双向贸易。2009年成立了盟德上海分公司，2012年成立了盟德宁波分公司……以义乌的西班牙商品展厅为基点，几年时间，在江苏、四川、广东、青海等地发展了数十家代理加盟商。因为有这相对稳定的货源和对西班牙文化的喜爱，盟德西班牙餐厅也就开业了，因为口味正宗吸引了不少顾客。
据餐厅经历徐亚娜介绍，盟德西班牙餐厅的不少食材是从西班牙进口的，比如火腿、葡萄酒、香料、果汁、巧克力等等。以前，货物走海运，需要40天左右，而2014年“义新欧”开通后只要20天左右，时间短了，资金周转也可以加快。如果货物走海运，到了西班牙的港口后，还要再走陆运才能到马德里，陆运成本很高，一个集装箱要1000欧元的运费。“义新欧”直达马德里也就省去了这部分费用，同样的也给义乌的西班牙餐厅食材进口提供了很大便利。几乎每趟班列都有盟德公司的柜，其中也有一些餐厅所需的酒水饮料和食材。
据介绍，餐厅的主厨也来自西班牙，这更保证了菜品口味的正宗。店里的黑蹄火腿最有西班牙风味，选料有橡木果的香味，肉质嫩且有嚼劲，用海盐自然风干保质期也比较长，几乎是桌桌必点。西班牙海鲜饭用海鲜汁和米饭烹制，加入了藏红花等调料，味道十分特别，也是广受好评。
从2013年开始，盟德西班牙餐厅的生意越来越红火。尤其是“义新欧”开通后，盟德的名声在外，很多人慕名前来。有的是情侣约会，有的是商务聚会，店里温馨有品位的装修也很吸引人。义乌举办重大展会的时候，更是有许多外国人慕名前来，甚至连着几天都要到盟德吃饭。
或许相比阿拉伯餐厅等，义乌的西餐厅数量没有那么多，但随着与欧洲贸易越来越紧密，喜爱西餐的中国人、想吃地道西餐的外国人也越来越多，西餐厅逐渐焕发出勃勃生机。
