浙中义乌有着不少历史悠久的年菜，豆皮素包就是其中之一。
豆皮素包的关键，就是得有一张好的豆腐皮。义乌做豆皮最出名的地方在赤岸镇朱店村。据村中老人回忆，以前这里几乎家家户户都煮豆浆制豆腐皮。现在，朱店人朱景煜开的义乌市爱康豆制品厂每天生产3万张豆皮。逢年过节，豆皮没出厂门，就被四邻八村的乡亲们买光。
朱景煜说，他家祖辈一直从事豆皮制作。他现在做的豆皮滑腻如脂、轻薄如纸，关键是揭皮时间恰到好处。
在豆皮制作间记者看到，热腾腾的蒸汽里，师傅一看锅里结起一层薄薄的豆皮，就用两根细竹竿快速挑起。刚捞出的豆皮微黄透明，再一张张整齐地晾在竹竿上。待晾干之后，这些豆腐皮就可以包装销售了。
“我们的豆腐皮好吃，关键是用东北大豆配上本地山泉水，完全是绿色食品。”朱景煜说，以前也试过用普通的水，但那层豆腐皮就是结不起来。
毛店村的毛奶奶制作豆皮素包也是一绝。“萝卜是自家种的，冬至以后特别好吃。”毛奶奶用来制作豆皮素包的馅料就是普通萝卜和卤水豆腐，切完后下油锅炒一下，再用豆皮分包，下油锅炸十几秒就可以吃了。
毛奶奶说：“传统口味才是最正宗的，所以现在义乌人过年的时候都会吃豆皮素包。”
