眼下正值三伏天，许多人为了解决一日三餐，选择了“下馆子”。为大家提供美食的厨师们每天在闷热的厨房里，待在火红的炉火边，接受着火的“烤验”。
每天要换4套衣服
身着一套厚厚的白衣服，头顶个大高帽，昨天，记者在义乌银海二区阿布海鲜楼见到了从事厨师一职已有20个年头的陈德武，他来自温州苍南，今年38岁，目前担任该酒楼厨师长。
陈师傅上夜班，每天下午5时30分左右开始忙碌。走进陈德武工作的厨房，记者有一种快要窒息的感觉。里面又闷又热，耳边还伴随着油烟机的嗡嗡响声。一排炉灶上有七八个大火炉，铲子在铁锅中舞动，炙热的火苗不时从炉中窜出，虽然有电扇旋转，但热浪不时从灶台向四处扩散。在火苗的映照下，陈师傅脸上的汗水清晰可见。记者随手触摸铁质的汤勺，立马把手缩了回来，铁勺大约有60℃左右，一般人根本捏不住。
“海鲜炒粉丝好了，海鱼也蒸好了。”陈德武手垫一块湿毛巾，拉开海鲜蒸笼的抽屉，一瞬间，四周都是腾腾的热气。陈德武打趣说，在厨房里简直就是蒸桑拿，你看我皮肤多好，都是“蒸”出来的。
厨房里这么热，为什么不装空调？陈德武告诉记者，有火燃烧肯定热，即使装了空调也无效。“我们最怕的也就是这个季节，特别是在满场的高峰期，炉台温度会达到60℃以上，一天到晚流汗，大家的衣服几乎都是湿透的，我一天至少要换4套衣服。”
每天炒上百道菜
陈德武说，自己从小在海边长大，做的菜都是地道的温州口味。他的拿手菜是做海鲜，油焖、蒜蓉、清蒸样样受顾客欢迎。而来店里的顾客大部分是温州人。“大家念的就是那股子家的味道。”
每天工作十几个小时，烧出的菜达上百道。也许是油烟吸多了，也许是在厨房里闻久了菜的味道，陈德武说自己平时胃口不好：“也许胃口不好是好事，我每天熬夜，晚上如果吃的多容易发胖。”
每天在厨房工作，被油溅伤皮肤、被菜刀切伤手都是常事，长时间在炉火前工作，毛巾是他们的必备品。陈德武说，有时候，有的同事会因为高温以及长时间的站立，出现身体不适的情况，为此，休息室里有藿香正气水等降暑药品，以备不时之需。
烧的一手好菜，常给家人烧吗？陈德武摇摇头说，除了逢年过节人多的时候，平时在家他几乎不下厨。“烧菜对我来说就是工作，在家的时候只想休息。”
陈德武说，他热爱这份工作，即使再热也会坚守灶台，为人们带去舌尖上的美味。只要顾客爱吃他做的菜，他便觉得一切辛苦都值了。
