雪峰中学的家长代表和老师在验菜。龚琴娟摄
绣湖中学教育集团学生家长陈爱玲参加了当天的验菜和体验用餐。图为午餐时分，她与孩子们畅谈，了解孩子们对学校食堂的评价。黄昌汉摄
中国义乌网3月20日讯（义乌商报特约记者 龚琴娟 记者 樊婷婷）凌晨4点左右，某农产品配送公司门店里，8所学校订购的食材已陆续送达。收货、验货、分检、农药残留检测并出单，5点20分左右，配送车纷纷出发。
6点40分前，配送公司把菜送到了学校，家长代表、老师和食堂工作人员已经在等着验收了。
8点30分，市教育局计财科工作人员朱岸松打开视频监控，查看全市各公办学校食堂运行情况。他随机点击几所学校的视频并放大，食堂工作人员的一举一动清晰可见。
11点半左右，全市25万师生陆续开始就餐。
昨日，针对家长普遍关心的学校食堂菜品、菜价、分量等问题，记者深入配送公司、学校、教育局等现场，实地体验了我市学校食堂工作。
自2014年起，义乌市教育局启动“阳光食堂”建设，先后通过削减学校权力事项、引进配送商提供专业服务、网上公开食堂事务信息、家长参与验菜和体验用餐等多种方式，实现家校社三权分立，相互制约，共同把好孩子的“入口关”。
学校 搭建平台，加强监督，实施“阳光管理”
义乌市教育局定期举行全市学校、供应商现场双选会，确定综合类配送商；引进义乌市粮油竞价平台,完成大米、食用油的竞价采购与公示；通过天下良仓平台，借助大数据对食材及价格等进行监管；联网全市公办学校食堂操作间、仓库等监控，随时查看食堂工作情况。市教育局联合市场监管部门定期开展食堂管理培训及日常检查工作。为回应家长、社会关注的热点，市教育局还发布了《义乌家长最关心的学校食堂30问》，并进行持续更新。
学校重点做好食堂硬件配备、日常管理和经费使用及相关公示等工作。组建校务监督委员会和膳食管理委员会参与食堂管理工作，定期查验库存物资的质量情况，防止产生过期、变质的食品原料和调料；食堂新录用人员凭体检合格证明持证上岗，接受岗前培训，学习食品安全、消防安全知识；实施食品原料配送索证、验收及配送制度，规范台账登记，做好食品留样、紫外线消毒、餐饮具消毒等各项制度的落实；做好检测报告、监督举报电话、周菜谱等内容的公示，通过网络等各种途径告知家长；食堂经费使用精打细算，全学期的经费使用尽量平衡。
在金华市市场监督管理局公布的2018年度餐饮服务食品安全监督量化分级管理中，义乌获评A级单位79家，其中63家是学校。
配送商 保证品质，做好口碑，实现“阳光配送”
为了保证食材安全及品质，减少食堂工作对教师精力的牵扯，根据上级文件规定及义乌实际，市教育局决定引入专业配送机构，教育局、学校做好监管。
配送公司要保证食品安全。每个公司都设有农药残留检测室。如发现不过关的菜品，配送公司会马上通知学校，并另行采购。配送公司还会根据自己对行情的了解，建议学校避开某些菜品的农药残留高峰季。有的学校晚餐吃豆腐，配送公司就安排下午专程再送一趟，以防变质，确保豆腐热气腾腾进食堂。
配送公司供货必须货真价实。每年，市教育局都要举办配送到校大米与义乌市粮油竞价平台留存样品对比活动。2017年3月，市教育局与义乌市粮食市场、粮油竞价平台三方对配送商供应的大米与平台留存样品进行突击检查，发现某企业配送到校的大米与样品不符。该企业被列入义乌市粮油竞价平台黑名单，两年内不得参与学校大米的招投标。而在2017年、2018年对比活动中，类似事件再也没有发生过。市教育局还通过“价格指数”对当月菜品进行均价计算，促进配送商良性竞争，并将其应用于配送商退出机制。2016年，某配送商就因此失去了配送资格。
配送公司要服务全市学校。为避免小学校没人愿意接单，市教育局将各学校大小搭配组成20余个标段，以标段形式确定配送商，确保城乡学校都能享受一样的配送品质。
家长 参与验菜，体验用餐，实行“阳光评价”
3月19日，义乌市雪峰中学食堂里，两位家长、一位老师和一名厨工参与了这天的验菜工作。
每天都有家长代表参与验菜，这是校方和家长共同努力的结果。雪峰中学校长张人林过来抽查，看到验收人员都到齐了。他和验收人员一起细细核对、一一查看。“品种丰富、食材新鲜、分量足。”初三学生家长刘女士这样评价当天的验收结果。
当天午饭时，绣湖幼儿园的张爱苹老师分完饭菜后就坐在孩子们身边用餐。“我们跟小朋友同菜同饭呀。这样可以关注到小朋友吃饭习惯的培养，也能监督食堂饭菜的味道。”张爱苹笑着说，“要是烧得实在难吃，老师首先不答应。”她边吃饭，边不时为孩子们加饭菜，又帮吃完的孩子做用餐情况登记，下班后向家长反馈，让家长放心。
绣湖中学教育集团实施家长体验用餐制度已有5个年头，每天学校里都有一名家长体验用餐。家长评价不好的配送公司，学校会采取约谈等惩处措施。该校校长黄伟认为，请家长来体验用餐，听取家长的意见，才能把食堂办得更好，才能让学生开心、老师舒心，学习、工作也会更有劲。
据介绍，家长体验用餐已列入义乌市教育局2019年对学校的考核项目中。接下来，市教育局将采取不定时抽查等方式推进这项工作的落实。“让最爱的人为学生把好食品安全最严的关。”朱岸松说。
