猪，成了名副其实的“网红”。
猪上热搜是由一场突如其来的疫病引发的。
2018年8月3日，首例“非洲猪瘟”确诊。随后，这被称作是生猪界“头号杀手”的急性、热性、高度接触性动物传染病，因为没有有效的疫苗可控制，主要采取扑杀和无害化处理来阻断疫病传播，使得疫区生猪迅速减少，供应骤然缩减。由于非洲猪瘟发病急，死亡率高，而疫区又是主要的生猪产区，这股风波产生的关联性影响迅速向全国蔓延。到2019年7月，生猪存栏量降到十年来最低水平，由于供求关系的巨大不平衡，猪肉价格开始“飞天”。10月全国消费价格(CPI)同比上涨3.8%，而9月CPI同比涨幅才刚刚“破3”，如此巨大的涨幅难免让人心惊肉跳，这其中猪肉价格上涨101.3%，影响CPI上涨约2.43个百分点，占CPI同比总体涨幅的近三分之二。
从疫病蔓延，到肉价上涨，到CPI同比数据高企，猪在自己的本命年上演了一出跌宕起伏、抓人眼球的连续剧。
肉价由涨转跌 多项组合拳效果显现
就在人人都在说道猪肉贵的时候，本月中，本地猪肉价格由涨转跌。11月10日，小佟在兴中菜市场猪肉摊上买了块小五花肉，价格是35元/斤，排骨是40元/斤。本周起，排骨是38元/斤，其他肉33元/斤，各降了2元/斤。一些超市的猪肉价格要更低一些，按猪肉部位不同，价格也更细分。在富国超市化工路店，肉品价格大多在20—30元/斤之间，最贵的仔排是31.38元/斤(如上图)。
记者从华统肉制品有限公司了解到，现在批发到农贸市场的价格，热鲜肉43元/公斤、冷鲜肉41元/公斤，与前段时间比，热鲜肉下降了3元/公斤，而冷鲜肉基本持平。肉价的变化来自毛猪收购价的回落，目前毛猪价格为34元/公斤，之前为37元/公斤左右。
据公司负责人介绍，热鲜肉是本地屠宰后直接供应市场的鲜肉，冷鲜肉则是通过冷链运输从外省调运的猪肉。华统生猪屠宰车间具有年屠宰生猪100万头的产能，受非洲猪瘟影响，各地猪源告急，屠宰车间过去一年来开工严重不足。为保障地方供应，华统肉制品公司从今年5月份开始，从外地生猪产区调运冷鲜肉批发给农贸市场的肉品经营户。
价格的变化是一条传导链，从一路上扬到价格松动都是从生猪主产区毛猪价格的变动传导过来的。在非洲猪瘟发病一年多后，疫情总算得到控制，全国生猪出栏量开始止跌回升，猪肉价格在一路狂奔之后在本月初迎来了微跌。来自wind的数据显示，截至11月15日，全国22个省市平均猪肉价格连跌三周，均价从56.02元/公斤跌至52.15元/公斤。不过，目前仍处于历史高位。来自卓创资讯的消息，猪肉价格受政策面消息影响巨大:为保证国内猪肉供应，增加猪肉、禽肉进口，对缓解年前的生猪供应紧张起到重要作用。目前与俄罗斯等东欧国家正在积极洽谈，本月我国也恢复对加拿大猪肉和牛肉的进口。同时相关部门约谈了国内重要养殖企业，要求加快生猪出栏，保障市场供应。这一消息迅速传至全国，加之屠宰企业压价意向浓烈，养殖户闻风出栏积极性增加，价格随之下跌。
来自新牧网的数据显示，进入11月份之后，新牧猪价指数从239.77跌至199.78，跌幅近16.7%。而市场中价格变化最为夸张的是以储备肉为主的冻品猪肉。以冻品六分体为例，上个月高的时候42000元/吨，现在降到32000-33000元/吨，较之前降10000元/吨。
猪粮安天下 首批“无抗猪”下月出栏
尽管肉价开始下跌，但是生猪数量远未恢复到正常水平。
但好消息是，首批由义乌正康猪场出栏的“无抗猪”(生长过程中未施用抗生素)将在下月出栏。据华统肉制品有限公司总裁朱俭军介绍，接下来，正康猪场每月都将有5000头无抗养殖的生猪供应本地市场，市民们将吃到最新鲜最安全的猪肉产品。
正康猪场由上市公司“华统股份”、泰国正大集团、美国康地集团共同投资，是正大中央厨房的配套项目。猪场于2017年开工建设，今年2月正式进猪投产，目前猪场的高效自动化程度已达到国内先进水平，被农业农村部确定为国内首个5G试点牧场。记者来到位于义亭镇陇头朱村的正康猪业，这里由5幢6层楼的现代化猪舍组成，猪场严格按照省级美丽牧场要求建设，从建筑外观看已完全不是印象中的传统生猪养殖场。这里是省内单体规模最大的生猪养殖场，但在猪场外，空气中已嗅不出一丝猪舍的味道。由于还处于非洲猪瘟的防控期，目前猪场谢绝外人入内。
朱俭军说，从疫情发生以来，华统就积极应对市场可能发生的变化。但生猪养殖有一定的生长周期，一般在母体孕育需要4个月，从猪仔长成待宰肥猪需要七八个月。而受此次非洲猪瘟影响冲击最大的是抵抗力最弱的分娩期母猪，一大批母猪和猪仔死亡，直接导致全国范围内生猪断档，供应不上。在正康建成投产之前，公司主营业务是生猪屠宰和肉制品加工，养殖只占很小的比例，由于非洲猪瘟，各地猪源减少，屠宰量较往年萎缩80%左右，陷入“不自建猪场就买不到猪”的境地。
义乌乃至整个浙江省都是生猪主销区而非主产区，生猪自给率严重不足。就本地市场而言，2017年市场需求量是90万头，正康猪场设计产能为年出栏生猪20万头，但这显然远不能满足本地需求。稳定生猪生产任务紧迫，市农业农村局畜牧兽医局副局长王君英表示，按照目前规划，义乌将在2020年兴建两个现代化猪场，一个是母猪场、一个是育肥猪场，加上正康猪场的产能，争取年出栏总量达到40万头以上，即便如此，自给率还不到50%，形势还是很严峻。
如何安心吃上放心肉? 自给自足是关键
猪肉是我国大多数居民最主要的肉食品，猪肉消费量占我国肉类消费量的60%以上。发展生猪生产，养猪业是关乎国计民生的重要产业，对于保障人民群众生活、稳定物价、保持经济平稳运行和社会大局稳定具有重要意义。
长久以来，猪肉供应受疫情疫病、饲料供应、市场需求等因素影响，广大中小生猪养殖户总是按当前条件安排生产，由于获取的信息不足，而从投入到产出之间又有一个时滞问题，养猪行业经常性陷入肉价上涨———供给增加———肉价下跌———减少供给———肉价上涨的循环之中。这所谓的“猪周期”使得大部分养殖户逃不过“肉价涨没猪卖”“有猪卖肉价跌”的命运。
如何才能安心吃上放心肉?那就是猪肉供应一定不能出现严重短缺，市场价格决不能超出普通群众承受的范围。保障猪肉供应是最基本的民生，如果猪肉价格继续过快上涨，就会严重影响城乡居民，尤其是低收入群众的生活。2020年是全面建成小康社会的收官之年，如果老百姓为吃一块肉发愁，显然不符合小康生活的内涵。
这次非洲猪瘟疫情暴露出我国生猪产业的诸多问题，像规模化养殖比重偏低，活猪长距离调运，基层防疫体系不健全，绿色养殖粪污治理不到位等问题，长期困扰我国生猪产业发展的猪周期都与这些问题有关。只有把加快现代化的生猪养殖、流通、防疫体系建立起来，才能从根本上解决好这些问题，才能大幅降低猪周期发生频次和波动的幅度，才能有效避免生猪生产和市场供应再次出现大的反弹。
相关数据表明，去年全世界实际进入国际交易的猪肉只有870万吨，历史上我国从世界市场进口的最高猪肉量只有162万吨，我们今年的缺口就有1000万吨，所以靠国际市场是不行的，实现猪肉保供的任务一定要立足于我们自己恢复生产。
2019年9月10日，国务院办公厅下发《国务院办公厅关于稳定生猪生产促进转型升级的意见》(国办发〔2019〕44号)，要求尽快将生猪生产恢复到正常水平，实现猪肉供应保障能力持续增强，自给率保持在95%左右。9月26日，浙江省政府办公厅发布《浙江省人民政府办公厅关于推进生猪产业高质量发展的意见》(浙政办发〔2019〕52号文件)，力争到2021年底全省生猪出栏量达到1400万头(增加540万头)，生猪自给率达到70%以上，并分解了各市生猪产业发展目标任务，足见对生猪生产之重视。
如何突破产业困局? 政策来发力
近年来，我国养猪业综合生产能力虽明显提升，也涌现了一些生猪养殖规模企业，抗击市场风险能力有所增强，但产业布局不合理、基层动物防疫体系不健全等问题仍然突出，一些地方忽视甚至限制养猪业发展，猪肉市场供应阶段性偏紧和猪价大幅波动时有发生。非洲猪瘟疫情发生以来，生猪产业的短板和问题进一步暴露。
国办发〔2019〕44号文件为稳定生猪生产，促进转型升级，增强猪肉供应保障能力，提出了指导思想。要求各省(区)人民政府负总责，严格落实“菜篮子”市长负责制，并在产业转型升级方面也提出了具体目标:到2022年，养殖规模化率达到58%左右，规模养猪场(户)粪污综合利用率达到78%以上。到2025年，产业素质明显提升，养殖规模化率达到65%以上，规模养猪场(户)粪污综合利用率达到85%以上。
浙政办发〔2019〕52号文件明确要在省内培育30个左右年出栏10万头以上的现代化猪场(养殖基地)，打造一批标杆企业，构建起绿色安全、生产高效、环境友好、布局合理、产销协调的生猪产业格局，走出一条富有新时代浙江特色的生猪产业高质量发展路子。
围绕这一目标，52号文件明确了生猪产业以标准化、绿色化、规模化、循环化、数字化、基地化“六化”为引领，坚决走高质量发展路子、严密防控非洲猪瘟等重大疫病、全力保障市场猪肉供应、依法规范市场秩序、健全现代生猪流通体系，并给出了力度空前的支持政策。
王君英说，52号文件包括取消超范围划定禁养区，加大养殖用地保障，猪肉运输纳入绿色通道和财政金融支持等十七条，是非常具有含金量的。比如，重点对新建(扩建)的规模猪场和生猪调出县(市)实行综合奖励，其中对2019年8月1日至2021年12月31日新建(扩建)的万头以上规模猪场按每出栏万头给予100万元的奖励。对规模猪场自2019年7月1日至2021年12月31日引进种猪的，给予每头500元的补贴。在此基础上，义乌市政府对规模场引进种猪再配套补贴每头500元。同时根据文件精神，还在贷款贴息、保险保额上都加大了支持力度。
值得关注的是，省乡村振兴投资基金还将安排出10亿元资金用于设立省畜牧业高质量发展主题基金，支持大型现代化养殖场建设和生猪全产业链发展，引导撬动社会资本投资发展生猪产业。
朱俭军表示，9月9日，省委书记车俊曾亲临华统视察，给出了“高质量发展养猪，发挥龙头企业在畜牧业转型升级的带头示范作用，力争实现增量300万头”的指示精神，给予华统极大的鼓舞。公司将积极响应国家鼓励养猪的号召，认真贯彻省政府52号文件精神，高起点规划、高水平建设一批标杆性现代化猪场，目前公司在省内布局了近20个10万头以上的大型规模猪场，300万头优质商品猪的目标中260万头产能已经规划落地。其中义乌正康猪场现已投产，通过正康猪场六层楼养殖实践，公司探索建立了一整套从猪场选址、规划布局、猪舍建设、环控体系，到饲养管理、卫生防疫、投入品管理、质量管控、废弃物处理全过程的标准化管理体系，为生猪无抗养殖建立技术标准。在当前形势下，公司将抓住畜牧业转型升级的重大机遇，聚焦生猪产业，培育优势产能，通过“六化”引领，打造现代化标杆猪场，并致力于共同致富，与农户共享畜牧业转型升级红利。
