义乌各个地方都做馒头，而上溪镇的吴店馒头尤为出名。日前，记者走进上溪镇吴店片荷市村，在一个巷口“邂逅”了一家馒头作坊。
户主吴海英今年42岁，已有20年的馒头制作史。记者见到她时，她正与家人制作馒头，整个作坊里一派热火朝天。
吴海英介绍，这段时间结婚或搬新房的人较多，订单也多，因此她每天平均只能睡三四个小时。
“做馒头时，温度要慢慢升高，将糯米、麦壳等材料混合，待发酵好过滤后拿来和面，这样才能保证做出的馒头筋道，一锅馒头从配料到出炉至少需要3天时间。”吴海英说，经常会有兰溪、浦江、杭州等周边县市的人来订购馒头。
据了解，吴店馒头是义乌有着百年历史的“名小吃”，口味纯正、做法独特，以品质松软、清香可口、形状圆美而闻名，是义乌人春节、元宵、端午等传统节日中必用的主食，也是嫁女娶亲、婴儿满月、过生日等做“红白喜事”时请客的必用食品，已经成为一种别具特色的地方“食味”文化。2009年4月，吴店馒头的制作技艺被列入义乌市第三批非物质文化遗产代表名录。
