中国义乌网1月23日讯(记者 毛旭倩)馒头,是义乌人饭桌上最具人气的主食,作为逢年过节的必备之物,既日常又特别。馒头造型可爱,吃起来蓬松绵软又有筋道,可以来一盘豪华的馒头焐肉,也可以用几勺红糖配刚出笼的馒头,简单百搭,回味无穷。
义乌各个地方都做馒头,而这其中,上溪镇的吴店馒头尤为出名。临近春节,走进上溪镇吴店片荷市村,你或许会在某个巷口“邂逅”一家馒头作坊。
馒头制作工艺看似简单,确有不少门道。陈光有,17岁开始和自家亲戚学做馒头,如今他制作的馒头十分畅销,不仅在义乌本地积累了许多顾客,还卖到了上海、杭州等地。谈到吴店馒头魅力持久的秘诀,陈光有说,有一道工序不得不提,那就是用来和面的水。将糯米、麦壳等材料混合,待发酵好过滤后拿来和面,这样才能保证做出的馒头筋道。
馒头寓意喜庆吉祥,如今也出现在了平日的饭桌上,从义乌走向了更多地方。16岁的也门小伙阿布在义乌长大、上学,对他来说,馒头是义乌的一道特色美食,看到过没吃过。在本期视频中,阿布来到馒头师傅陈光有的家中,学习制作义乌传统馒头,他会有什么收获?