中国义乌网12月16日讯(记者 万怡珍 骆天成 编辑 童荟颖)年关将至，年夜饭是春节合家团聚必不可少的重要项目之一。随着经济的发展，老百姓观念的改变，到各大酒店享用年夜饭也已成为近年的新热潮。近日，记者走访了几家义乌市较为知名的酒店餐企，发现年夜饭包厢预订情况异常火爆，甚至有出现“一厢难求”的现象，大厅预定的与往常相较无异。此外，不少餐饮企业针对年夜饭做了相应调整，以防疫情造成变数。弹性、可退款成为今年义乌年夜饭堂食预订的新关键字。
包厢预定火爆 大厅尚有余位
这几天，家住北苑街道的楼女士有点“头大”。“今年想在外面定一桌年夜饭，打电话给好几家附近的酒店，都告诉我包厢早就订满了。”楼女士表示，除了排队“捡漏”，便只能订大厅的位置了。
距2021年春节还有两个月的时间，义乌不少餐饮企业也开始“备战”年夜饭，像楼女士这样遇到一“厢”难求的情况不在少数。据悉，目前大部分餐饮企业的年夜饭已开始预订，尽管许多包厢已被订满，消费者热情也未减。截至目前，记者先后联系了义乌市商城宾馆、伊美新三毛酒店、锦都酒店、宗江大酒店等餐企，了解到除夕当天年夜饭包厢几乎已订满，大厅还有余位。
“这段时间，我们酒店的包厢是已经全部预订完了。”义乌商城宾馆的工作人员对记者说，“有些顾客平时用餐后觉得不错，当即把今年的年夜饭包厢预订了。”
菜品和价格与往年相差不大
据了解，今年的年夜饭预订潮较往年有所提早，各大饭店的年夜饭餐食主要以套餐为主，相较往年，菜品变化不大，只在个别菜品上会有所创新和调整，并且在食品安全、原料新鲜度上会更加严格把控。
关于年夜饭的报价，市民也比较关心。当前，尽管不少酒店的年夜饭菜单尚未确定，但价格与去年相差不大，根据大厅和包厢的消费、规格来划分，每桌1000元到5000元不等。“今年的年夜饭大厅推出了两款套餐，分别是2588元和2988元，菜品上可以根据客人的餐标进行排菜或者点菜。包厢基本是按每位380元起的标准进行排菜。”义乌三鼎开元名都大酒店市场传讯经理刘小德告诉记者。
弹性订餐 防疫不能松懈
年夜饭火热预订的同时，疫情防控也在有序进行。当前，疫情在国际范围内依然在蔓延，国内也面临着输入性风险，个别地区时有零星的病例发生。这都对年夜饭及春节期间聚餐的疫情防控提出了更高要求。
记者在采访过程中了解到，年夜饭由于时间节点相对特殊、门店堂食订单量大等特点，因此都要通过提前预订的方式让餐饮门店能够提前做准备。“我们今年实行弹性订餐制，如果今年疫情反复了，政府规定不能接待，那我们这边可以安排打包或者全额退款，也可以安排顾客等疫情稳定了以后用餐。”刘小德说。
此外，在厉行节约、反对浪费的倡导之下，不少酒店也在原有菜品的基础上新添了更多小份菜品和按位上菜的例菜，有的根据就餐人数，通过详细预算，推出适合8人、10人、12人等不同人数的菜单，避免造成浪费。
