中国义乌网8月21日讯（记者 蒋守洋 编辑 童晓）对于义乌人来说，要问中秋有什么，义亭月饼就是那每到中秋舌尖泛起的甜蜜记忆。
距离中秋佳节还有一个月，在义乌市义亭镇的供销食品有限公司“亿民月饼”制作车间内，工人们正忙碌地制作义乌人的传统美食——义亭月饼。“目前，我们的日产量在500筒左右，消费者以义乌本地和周边县市为主，也有不少来自北京、深圳、杭州等地的客商。”义乌市供销食品有限公司总经理王义民说，再过10天左右，义亭月饼将进入生产销售旺季。
和面、起酥、包馅、盖红章、烘焙、包装……义亭镇的大街小巷已开始弥漫着浓浓的月饼香。
义亭月饼，义乌人叫“起酥”、“油酥”，具有形似满月、色泽金黄、红印加盖、皮薄酥脆、甜而不腻的特点。作为浙中地区“苏式月饼”的模本，义亭“起酥”承载了一代代义乌人的乡土记忆，是义乌传统小吃的典型代表。
随着消费者越来越注重养生，越来越追求口味的变化，月饼的馅料也日益丰富。目前，义亭月饼除了最为传统的核桃、芝麻、白果、白糖口味外，还衍生出椒盐、肉松、木糖醇、精制核桃芝麻等多个口味。“我们结合消费者的意见改进了配方，减少了含糖量，吃起来不会像往年那么甜，口感上也会软一些。”王义民说。
今年，为了更好迎合现代消费市场，“亿民月饼”还在包装上进行了改进，除了不同种类的礼盒装，还首次出现了单枚装的月饼。“传统的义亭月饼一筒装有10枚，往往出现一次吃不完、保存又不方便的情况。”王义民介绍，今年，他们开始试水“散装月饼”，这种方便又卫生的单枚装月饼一经推出就受到吃货们热捧，目前已接到不少学校和企业的订单。
近年来，随着名号越来越响，义亭月饼已经走出义乌，占领周边县市的中秋礼品市场。目前，消费者除了能在义乌世纪联华超市及义亭供销食品有限公司3家直营店买到“亿民”牌义亭月饼，东阳市好乐多连锁超市也上架了义亭月饼。接下来，“亿民”牌义亭月饼还将进驻金华市多个连锁超市。同时，月饼的线上销售模式也已开启，市民们足不出户就能品尝到正宗的义亭月饼，更是方便了身在异乡的义乌人解馋。
义亭市场监管所副所长宋嘉祁介绍，义亭镇共有19家月饼生产企业，目前均已进入新一季的生产阶段，即将迎来生产旺季。“前期，义亭镇政府和我们已对这些生产企业进行了系列培训，对企业的生产车间布局、人员防护、原材料采购、成品检验等方面进行严格把关。”接下来，市场监管部门将对月饼生产企业进行全方位检查，且每天随机抽查一定数量的企业，确保消费者吃到质量放心的义亭月饼。
