中国义乌网2月4日讯（记者 袁乐 陈云锋 编辑 童晓）在中国，面食文化渊源流长，烧饼作为中国人面食中的一种，在我国南北方就能做出很多种。有圆形、方形，也有长方形，许多烧饼还包有馅料，经过烤制，烧饼外表呈金黄色，外焦里嫩。
东河肉饼作为义乌小吃的一绝，以油而不腻、薄如纸张、色泽光鲜闻名。如此美味且寓意美好的东河肉饼，其制作技艺却是极为简单，原材料仅需面粉、香葱、猪肉、精盐、色拉油即可。将面粉过筛打圈，盐溶解于水后倒入面粉中和面，加水量在45%-50%左右。面团要柔匀揉透，静置30分钟左右后均匀地分成鸡蛋大小的面团。将猪肉切碎剁成茸，葱去掉葱白后切碎，拌入肉茸，调味制成馅心。拿两只小面团用手掌各拍成扁圆片，在一只圆片上放入一份馅心，合上另一只小圆片，周边比齐捏紧成饼坯，静置数分钟。打开炉火，抹上香油。用双手将饼坯拉成直径25cm左右厚薄均匀的圆饼，再将它平摊在热锅上。待一面烙成金黄色后翻身，另一面同样烙成金黄色后起锅装盘，这样，一张薄如宣纸、色如琥珀、肥而不腻、余香盈齿的东河肉饼就出炉了。
而在距离义乌126公里的缙云县，有一道颇具盛名的美食——缙云烧饼。与东河肉饼相比较，缙云烧饼是经烧饼桶炭火烘烤制成，外焦里嫩、咸淡适中、鲜香满口、色泽金黄的烧饼上沾着芝麻，尝一口，表皮松脆、内质软糯。缙云烧饼和面时需要将已发酵好的老面按百分之十的比例揉成小块放入新鲜的面粉中，再倒入热水和面，和完面后将面团包好放置起来醒面，冬天大概需要五六个小时，夏天两个小时左右即可。馅料采用新鲜的五花肉剁碎成肉丁，放入梅干菜搅拌均匀，再加入味精调味。将醒好的面取一小块揉成凹陷的小面团，加入馅料和葱花，然后搓成均匀的球状，底部放入芝麻再进行按压，随后用擀面杖将面团压成手掌大小的面饼，最后放入烤炉进行烤制，约四分钟后，一个香喷喷的缙云烧饼就出炉了。刚出锅的缙云烧饼大概是最具烟火味儿的小食了，热气腾腾且带着独特的炭烤味儿，一口咬下去，混着芝麻和猪肉的味道，别提有多带劲！
缙云烧饼肥美的五花肉加上梅干菜的香味颇受义乌人喜爱，缙云烧饼店也由此开到了义乌的街头巷尾，越来越多的缙云人选择来到义乌发展，更有企业将缙云生产的梅干菜系列产品带到义乌，通过义乌的国际化市场销售到全世界，带动缙云当地经济发展；梅干菜也因此成了义乌和缙云两地民众的“致富菜”，两地人民也因此越走越近、越走越亲，两地也将不断深化交流合作，携手迈向共富发展新征程。
