中国义乌网11月23日讯(记者 方维 陈佳琪 编辑 童晓)一阵秋风，卷起了乌伤大地上的烟火气。“小雪”节气，义乌人习惯吃带有特殊红粬酒糟香气的美食，准备迎接寒冷冬天的到来。义乌市佛堂镇稽亭村内的“红粬”农户陆续忙碌起来，这里的村民们一直有“小雪”酿红粬酒的传统，寓意日子红红火火。
“甜了甜了！”村民丁川家中飘出酒香。做“红粬”30余年的他，一到“小雪”节气前后，这份刻在骨子里的酿酒手艺就藏不住了。丁川开始搅拌翻酒，不时蘸些品尝，“原料新鲜、水质好、工艺好、温度条件好，才能酿出香醇好品质的‘稽亭红’。”
红粬的醇香浓郁和村民的淳朴热情不期而遇。丁川告诉记者，每年农历七月，温度正适宜发酵，在把握好温度和湿度的前提下，经过浸、蒸、发、洗、晒五道工序，红粬才能制作完成。上乘的红粬颜色纯正且米粒疏松。一到“小雪”节气前后，村里就开始酿造红粬酒了，50公斤米配7.5公斤红粬，再加上60公斤水，经过洗米、泡米、蒸米、翻酒、发酵等近十道工艺，每道工艺都需严密控制，才能酿成眼前的酒醅。一直到过年，丁川要酿近万斤红粬酒。
走进佛堂镇稽亭村文化礼堂，红粬展销中心、营销中心映入眼帘。稽亭村青年委员倪玉芳当起了稽亭村红粬代言人，对着手机屏幕宣讲党的二十大精神、“红粬文化”，并直播带货：“稽亭的红粬生产已历时200多年，家家户户都会制作红粬……”
红粬走俏，村民致富。截至目前，稽亭村里红粬已销售十余万斤，户均年增收十余万元。一条红粬副产品产业链“线上线下”同频发力，激活产业“造血”功能，“稽亭红”品牌影响力香飘千里，越来越多村民走上了“红粬致富路”。一条产业富民、乡村振兴的共富美好图景正徐徐绘就。
