中国义乌网11月29日讯(记者 陈佳琪 编辑 程雄)麻糖香了，年就近了。随着天气转凉，在义乌廿三里街道李宅村，深吸一口气，一股熟悉的义乌老味道立刻扑面而来。
上午十点，在“麻糖专业村”廿三里街道李宅村内一家麻糖工坊内，李自安夫妻俩正有条不紊地忙碌着，熬红糖、压麻糖、切麻糖、装麻糖，熟练地配合每一道工序，随着“切切切”的声响，色泽光亮、香甜松脆的麻糖基本完成。别看步骤不多，但每一道工序都需要严格地执行。
李师傅向记者介绍，“‘熬’糖就是切麻糖开始的关键一步。熬得太‘老’太‘嫩’都不行，‘老’‘嫩’需要恰到好处，‘老’易结块，‘嫩’则易散掉，这也是最后能发出‘切切切’的原因。”与制麻糖手工工艺打了三十多年交道的李师傅一直坚持手工工艺制作，从选材到熬制到成型，都保留了最传统的手工工艺。
为满足不同消费群体的口味需求，李自安在传承技艺的基础上不断创新，推出了十余种口味的麻糖。“今年新款比如这个‘土豆丝’的，加入了土豆粉，还有红薯丝、荞麦等，都是粗粮的居多。”妻子陈姚平表示，现在的顾客喜欢尝新的同时更注重健康了，不过卖得最火的还是由红糖主打的四种口味混装，目前预订的或者临时上门采购的都有。
据了解，在义乌传统中，每到十一月左右就陆陆续续开始切麻糖了，而这也成为义乌人冬日里不可或缺的舌尖美味。陈姚平介绍，今年麻糖的价格和往年一样，近期的销售量少的时候一天几十箱，多的时候一天能卖上百箱，预计在农历十一月之后能达到销售的顶峰期。
近年来，为挖掘麻糖产业潜力，让麻糖“闯”出去，李宅村把13户麻糖“散户”化零为整，在去年成立了麻糖专业合作社，同时乘着“共富工坊”的东风，依托党建联建机制，联合市场集团、市场发展委形成了“国企+部门+合作社”的新型经营模式。此外，李宅村紧跟直播电商的热潮，融合“乡村味”与“网味”，创新实施新农人计划，打造电商直播基地，探索出一套“农民变为新主播、手机变为新农具、数据变为新农资、直播变为新农活”的数字赋能模式。在电商直播的助力下，“李宅麻糖”突破了地域限制，走向了更广阔的舞台。
