中国义乌网2月20日讯(记者 陈佳琪 编辑 童晓)春风渐暖，眼下各类春菜抢先上市，成了这一时节市民们尝鲜的首选。2月20日上午，记者走访义乌市稠关菜市场发现，浓浓烟火气中，不少蔬菜摊位已悄然迎春换新。细长鲜嫩的春笋、色泽翠绿的马兰头、荠菜、水芹菜等各种春菜被摆上了摊位占据主角，花样繁多，吸引大量市民驻足购买。
“最近荠菜、马兰头、水芹菜都是新上市，地衣也很不错，就是量比较少。”经营户徐庆玲介绍，今年各类春菜的价格跟去年刚上市同期基本差不多，马兰头的价格约为13元每斤，荠菜、菜苋、水芹菜也正热卖，价格约在12-20元每斤不等，地衣价格在25元每斤。谈话期间，不时有市民前来询价选购，“买点荠菜，回去包馄饨，现在荠菜新上市，这个时间最好吃了。”
另外，本地的春笋作为最当季的时鲜货，颇受义乌市民朋友的青睐，买回家做油焖笋、腌笃鲜等都是不错的选择，而竹笋的挑选也有着不少门道。“笋要选嫩一些的，可以掐一掐根部，嫩的话就是好笋。”市民吴阿姨亲切地向记者传授着经验。另外，为了更好地品尝鲜甜的“春天味道”，可以参考外壳的湿润度、底部切面的颜色等方面。如果外壳湿润，略带黄泥，则说明笋刚挖出来不久，口感通常更为鲜嫩；底部切面可以帮助判断春笋含水量，建议挑选切面白净、摸起来略带硬度的。
经营户表示，未来随着天气逐渐回暖，义乌本地蔬菜供应增多，再过一段时间还会有空心菜、香椿这样的春菜大批上市，这些时令菜前后能卖上一个月，届时市民菜篮子的选择会更多，价格也将有所回落。
除了传统“春菜”，今年还有一些“新面孔”。在义乌市中心菜市场三楼冷冻区预制菜区，一家冷冻食品商行上新了一款荠菜卷子和手工荠菜窝窝头。“预制菜越来越受欢迎，很多市民不愿自己做，这种方便又简单上手，也算是尝尝鲜。”经营户陈佳饶表示，如果后续销售良好，“春菜”也可以以预制菜形式“走”上市民餐桌，例如春笋咸肉煨柴火豆腐、香椿苗拌桃仁、油炸蒲公英菜团子等预制“春菜”。
