中国义乌网3月19日讯（记者 蒋守洋 编辑 童晓）微风细雨，草长莺飞，春天已然悄悄走近义乌人的身边。田间地头，山坡野地，已有不少义乌“吃货”按捺不住那颗“骚动的心”，提起小菜篮子，三三两两地上春山，寻找野菜的身影，提前尝鲜“春味”。
今天，我们带着大家一起，跟着《诗经》上春山，寻觅义乌乡野的野菜们。
一、《大雅·韩奕》中的“笋”
“其蔌维何，维笋及蒲”。如果说“笋”是义乌人春日餐桌上的最常见美食，应该也不为过。
春笋
春笋味道鲜美，清炒、红烧、炖汤都是不错的选择。笋虽然是一年四季皆有，但只怕唯有春笋，才最应“雨后春笋”这个词的美味。义乌的春笋品种很多，有毛竹笋、剑笋、钢竹笋、石竹笋等等。
二、《鲁颂·泮水》中的“莼菜”
“思乐泮水，薄采其茆”。这当中“茆”就是指莼菜。
莼菜
莼菜是一种水生植物，叶深绿，叶背紫褐色，花暗紫色。杭州有一道名菜叫西湖莼菜羹。莼菜味道清香，又因富含胶质而入口柔滑。民间认为它有“润肺健脾”之功效，还将它比作“水中碧螺春”。
三、《卫风•伯兮》中的“谖草”
“焉得諼草，言树之背”。谖草，即萱草，亦称忘忧草，它还有个更加通俗易懂的名字叫黄花菜。
黄花菜
《卫风•伯兮》中说，有位妇人因丈夫远征，于是在家居北堂栽种谖草，借以解愁忘忧，所以世人称之为“忘忧草”。黄花菜在义乌也很常见，是一种多年生草本植物。性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿等功效。春天里吃一份黄花菜，能不能忘忧不知道，但一定让你唇齿留香。
四、《周南•芣苡》中的“芣苡”
“采采芣苡，薄言采之。采采芣苡，薄言有之”。《芣苡》是一首妇女采芣苡时所唱的歌曲。
车前草
芣苡就是现在的车前草，是一种多年生的草本植物，叶片呈卵形或椭圆形，叶缘有不规则波状浅齿，种子近椭圆形，黑褐色。多生长在山野、路旁、池塘、河边等地。有清热利尿、渗湿止泻、明目、祛痰等药用功效，果实、全草皆可入药。也有人用来包饺子。
五、《召南•草虫》中的“蕨菜”
“陟彼南山，言采其蕨。未见君子，忧心惙惙”。诗中这位女子爬到南山采的“蕨”，就是义乌人春天吃的蕨菜。
蕨菜
蕨菜就是野生蕨在春季长出的嫩头。蕨菜最初长于山野之间，味道爽口有嚼劲，有人称之为“山菜之王”。蕨菜可以凉拌作为下酒小菜，也可以炒腊肉，做法不一，味道鲜美，受到不少市民的喜爱。
六、《邶风•谷风》中的“葑”“菲”“荼”“荠”
《邶风•谷风》一诗中提到的野菜可就多了，起码有四种，分别是“葑”“菲”“荼”“荠”。葑、菲两种菜在义乌不多见，荼、荠可是不少。
荼：即苦菜，一种多年生草本植物，常生于田野、路旁、村舍附近。其嫩茎叶含有丰富的胡萝卜素、VB2和VC，可生食，也可用沸水烫一下，再换清水浸泡，除去苦味，然后凉拌或炒食。
荠菜
荠：即荠菜。荠菜是野菜中的珍品，以其嫩茎叶作蔬菜食用，其味清香鲜美。荠菜吃法也很多，荤素烹调均可，如清炒、煮汤、凉拌。荠菜饺子、荠菜馄饨、荠菜包子、作春饼及荠菜豆腐羹等。
七、《小雅•鹿鸣》中的“苹”“蒿”“芩”
《诗经·小雅·鹿鸣》大家很熟悉了。全诗三部分，每部分的第一句都说到了一种野菜。“呦呦鹿鸣，食野之苹”“呦呦鹿鸣，食野之蒿”“呦呦鹿鸣，食野之芩”。
艾蒿
苹：即艾蒿、艾草。一种多年生植物，全株有香气，初生嫩叶、嫩芽可用作食用。多生长于路旁、野外、草地等处。义乌人吃的清明粿的原料之一就是它。
青蒿
蒿：又叫青蒿、香蒿。一种一年生植物，多零星生长于湿润的砂地、山谷、林缘、路旁等。
黄芩
芩：即芩草，因草色发黄而被称为“黄芩”。一种多年生草本植物，花淡紫色。
八、《陈风•防有鹊巢》中的“苕”
诗中“防有鹊巢，邛有旨苕”讲到了义乌几代人的共同记忆——苕。
紫云英
苕就是紫云英，义乌话就是“草籽”。嫩叶可食，适宜清炒。以根、全草和种子可入药。
九、《周南·汉广》中的“蒌”
“翘翘错薪，言刈其蒌”。陆玑在《诗疏》中说，蒌，蒌蒿也，其叶似艾，白色，长数寸，高丈余，好生水边及泽中，正月根芽生，旁茎正白。生食之，香而脆美，其叶又可蒸为茹。
蒌蒿
它以嫩茎供食用，其脆嫩、辛香、风味独特，是闻名遐尔的优良蔬菜。目前，市面上见得较多的是柳叶青梗蒿。蒌蒿的嫩茎叶可凉拌、炒食。根状茎腌渍。
香椿
此外，义乌还有马齿苋、蒲公英、香椿、地衣等各类春味。
但，我们也要提醒广大网友：
要合理采摘：不认识、不清楚、不明来路的野菜不要食用，以免误食引起实物中毒。
烹饪前要浸泡，野菜食用前一定要先放到清水里浸泡，并且最好再用热水焯一下，尽可能去掉某些野菜中潜在的毒素。
一次不可过量，多数野菜性味苦凉，有解毒败火作用，但过量食用可损伤脾胃。尝尝新鲜即可，不要大量食用。
久放的野菜不要吃，野菜最好是现采现吃，放置时间过久，可能有毒素产生，且营养成分会被破坏。
脱去厚重的冬衣，与家人、好友一起，踏踏青、赏赏花，找找春的味道吧。
(以上图片均源自视觉中国)
