中国义乌网10月27日讯(记者 陈佳琪 车志蒙 编辑 刘蓉)10月27日上午，首届义乌江西小炒大赛在义乌市城镇职业技术学校举行，来自义乌从事“江西小炒”的厨师、餐饮企业及美食爱好者等50余支队伍参赛。
比赛现场，大厨们热火朝天，个个拿出看家本领。只见食材在炒勺上下翻滚、热油嗞嗞作响、锅碗瓢盆交织，经过一阵爆炒，一盘盘色泽诱人、香飘四溢的菜品端上桌。比赛设规定菜二道和自选菜一道，比赛限时90分钟，“其中规定菜是辣椒炒肉和家常豆腐，我们以‘色香味形’，食材处理、火候控制、调味技巧等多个方面进行综合评分，自选菜还要讲究器皿的意境”。义乌市餐饮宾馆行业协会会长王文庆介绍。最终，酒酒饭店(城店路店)荣获义乌江西小炒大赛一等奖。
近年来，“江西小炒”凭借食材新鲜、价格亲民、口味鲜美等特点频频出圈，受到热捧。据统计，义乌市常住人口180多万，工作和生活在义乌的江西人约有38万。他们既是“掌勺人”，也是消费者，因此“江西小炒”在义乌特别受欢迎。“目前在义乌的大小江西餐馆有1000余家，这次把比较知名的江西餐饮店召集一起赛一赛，互相学习交流，通过义乌这个面向全球的窗口将江西的美食推向世界。”王文庆表示，希望赣菜能在义乌得到更好的发扬，也让更多的消费者了解和喜爱“江西小炒”。
