清洗、榨汁、旺火、赶水、打沙……每年金秋时节，义乌糖梗成熟吐汁，也就到了古法红糖制作的时候。此时，位于义亭镇白塔塘村的义乌市蓑衣人红糖厂内一片忙碌，在产品展销区，“90后”农创客、红糖厂总经理丁晨向顾客熟练地介绍着各类红糖及衍生产品。
身着精致的时装，时髦靓丽，微微卷曲的头发，干净利落，与传统农民形象不同，丁晨全身洋溢着年轻与潮流气息。作为“农三代”，2019年，她“逆流”回田，接过糖勺，投身于制作古法红糖的怀抱，通过几年努力，现已带领红糖厂打破传统，迭代升级，大力拓宽红糖产品销售渠道，推动义乌红糖事业迈步向前。
返乡归田拾起记忆中的味道
秋高气爽，义亭镇道路两旁的糖梗葱葱郁郁，空气中弥漫着浓郁的红糖香气。初见丁晨时，正值义乌红糖开榨时节，厂内忙碌非凡，客人络绎不绝，她穿梭于车间，“我今天光在厂里的微信步数就达到了几万步。”
大学期间就读国际贸易专业的丁晨，毕业后先去某单位工作了5年，并未直接接手家中的红糖事业。“我家是从爷爷辈开始榨红糖的，后来父亲创办了自己的红糖厂。2019年，考虑父亲年纪大了，管理上难免有些力不从心，再加上我也割舍不了童年的味道，便决定回来接手帮忙。更重要的是，政府对农业的重视、扶持力度越来越大，红糖产业有着不可估量的前景，我希望能够用自己的新视野，帮助家里的红糖厂跟上新时代。”丁晨坦言。
既然回来了，那就做一个“有梦想的农民”。丁晨上任后，首先把产品卫生放在了首位，她全面升级车间设备，做到每个生产环节都具备独立车间，强调可视化车间管理，确保每个步骤都清晰可见。“消费者可以真实看见每份产品的制作过程，安心有保障。”
此外，为追求品质，丁晨在各环节上都下足了功夫。原材料上，她从广西农科院引进糖梗新品种柳城05/136，这个品种抗病力强，抗台风，产量高。工艺上，不断更新设备，采用颗粒锅炉，让温度更可控，红糖品质更高，同时减少大气污染。包装上，她引进自动化机器，代替人工包装，对红糖麻花、红糖酥饼、生姜红糖等产品进行独立包装。
思想碰撞共焕红糖“新生机”
“父亲的诚信和‘生意经’时时萦绕在我耳边，让我坚信产品最关键的说服力在品质。”丁晨不会忘记，初接红糖厂时，她对父亲所谓的坚持感到困惑。
那时，与市面上以麦芽糖为原料的麻糖做法不同，蓑衣人红糖厂一直坚持使用新鲜红糖制作麻糖，这样不仅提高麻糖产品的成本，还对制糖师傅有着极高的要求，包括火候、手法等，无疑不考验着师傅的技艺。丁晨与父亲争论许久，这个坚持在一遍遍反复试验中“稳住了脚跟”。尽管成本更高、工序更复杂，但口感香醇浓厚，收获了不少新老客户的青睐。丁晨笑说，站在父亲坚实的肩膀上，她可以在足够开阔的田野上尽情奔跑。
今年，蓑衣人红糖厂扩大了种植规模，达到160亩，预计产糖量突破96吨。因为土地征收工作的需要，蓑衣人红糖厂搬进位于白塔塘村的新厂。“我们投资20多万元，引进了一套温控电气化设备，专门开辟了一条生产线，用于制作红糖麻花、红糖酥饼、红糖泡筒等衍生品。”丁晨边走边向记者算了笔“经济账”，以前，衍生品的生产往往在熬糖的最后一口锅里进行，不仅对成品红糖造成巨大的浪费，麻花、酥饼等材料的浸入还会影响成品红糖的品质。虽然更新设备前期投入大，生产过程中的燃料成本也比传统的高，但整体成本却能降下来。
“你瞧，这就是我们主推的‘东方巧克力’！”在热闹的产品展销区，丁晨兴奋地拿出一盒精致的杏仁颗粒红糖向大家展示。这是一款专门为年轻消费群体量身打造的新产品，它不仅保留了传统红糖块的嚼劲，还巧妙地将杏仁加入红糖中，使其口感更加丰富独特。该产品一经推出，深受上海等地顾客的青睐。这两年，有活力、爱创新的她还不断开发新产品，如生姜红糖、可以嚼的斧头派红糖等，目前总产品达40余款。
“今年我们还特别研发了调味红糖，50℃的水温即可快速溶解，方便快捷地用于各种饮品和烹饪中。”丁晨说。
与时俱进瞄准新宣传模式
“红糖产品提升后，销售途径又成了新问题。”丁晨坦言，从前父亲为保障口碑，出于对售价不稳、以次充好等问题的担忧，坚持不接受他人代理，但酒香也怕巷子深，好产品更要靠好宣传。
为打开蓑衣人红糖厂的知名度，丁晨做了不少尝试，线上直播和宣传便是其中的关键一环。起初，丁晨借助微信朋友圈、抖音等平台，营销自家红糖产品。年轻人头脑灵活，接受新事物也快，丁晨很快便收获了一群年轻粉丝。这两年，丁晨意识到，光靠自己一个人力量有限，于是，她结合抖音平台，成立企业账户，通过直播平台进行红糖产品推广、销售和品牌建设。“现在，我们一改传统保守的思维，开始寻求网红带货，借网红效益，让义乌红糖被千家万户熟知。”
如今，“蓑衣人”红糖品牌产品丰富多样，线上和线下双运营模式逐渐成熟，线下以实体店、商超及餐厅等为主，线上以微信、抖音等为主。其生产的生姜红糖和纯红糖礼盒分别获得“金华特色伴手礼”“浙江省特色伴手礼”等荣誉。看着源源不断的订单，丁晨的父亲丁国荣笑得合不拢嘴：“还得是年轻人！”
作为一名市政协委员，丁晨还积极参与市政协和市农业农村局组织的外出学习和调研活动，先后撰写了《关于加速推进义乌红糖产业发展的建议》《振兴“义乌三宝”，提升“义乌三宝”区域公共品牌影响力》等提案，致力于促进义乌市红糖产业的高质量发展。
“希望有朝一日，让义乌红糖这一‘东方巧克力’，香飘世界。”谈及未来规划，丁晨心怀畅想。
采访札记：
“土特产”有大“钱”景
来自乡野田间的“土特产”，承载着当地风土人情和地域文化，也蕴含着打开乡村“致富锁”的“金钥匙”。
抱着“为家乡做点什么”的朴素初心，回到祖祖辈辈耕耘的土地上，“新农人”丁晨扎根乡村沃土，探索“土特产”的致富经。改良糖梗品种、升级生产设备、迭代包装设计……她的归来，为蓑衣人红糖厂注入了新的活力，也让我们看到了义乌红糖更多的可能性。
一方水土养育一方人，一个特色产业富裕一方百姓。只有琢磨透“土特产”这三个字，不断开发、挖掘这些“乡字号”“土字号”“独一份”的产业链条，做出特色来，做出优势来，开辟出乡村全新的发展空间，才能让口袋更富，乡村更美，生活更甜。
