“老板娘，上次跟你说的100笼不够，要加到150笼，今天记得发货。”近日，在义乌赤岸镇尚阳老街一家红粿作坊内，正忙着做红粿的金云芳与丈夫朱益民又收到了福建客户林女士的微信。
临近春节，作为义乌人餐桌上的特色美食之一，红粿的订单量也与日俱增。林女士是在福建做生意的义乌人，对家乡的红粿情有独钟。咬上一枚红彤彤的糯米团子，溢出的浓浓芝麻馅儿流经舌尖，满嘴香甜。几年前尝过金云芳制作的红粿后，林女士念念不忘，每年都要买一些分给员工，邀请他们一起品尝“家乡的味道”。
“红粿不能提前做，刚出笼的最新鲜好吃。”金云芳说。走进小小作坊，和面机、蒸锅等设备一应俱全。记者注意到，金云芳提前用红糖、芝麻、核桃、板油等调好的馅料散发出浓郁的香味，随后她手脚麻利地做面皮、放馅料，朱益民则将做好的小面团扔进染红的糯米粒中，用手揉搓使整个面团表面均匀黏上红糯米，10枚红粿铺满一小笼，再把装满8小笼的大蒸笼放进锅内蒸煮。
“蒸煮的火候和时间要盯牢，时间过长容易粘，时间短又不软，这就需要长期经验积累了。”朱益民说。其实，金云芳和朱益民开的这家红粿作坊已勤勤恳恳地运转了26年。这些年，夫妻俩一直在研究红粿的口感，去年在馅料中加入核桃后，又俘获了一大群老饕的心。为了吃上新鲜可口的红粿，不少家住廿三里、后宅、上溪等镇街的市民都会特意赶来购买。
“每年农历腊月二十到元宵节是最忙的时候，我们只有除夕能休息半天。”朱益民说，那段时间，他们每天要销售10000枚红粿，除了年迈的父母和外嫁的女儿要上阵帮忙，还要请一些邻居来“搭把手”。
为了将尚阳红粿的口碑“打”出去，前段时间，金云芳紧紧抓住能让红粿“亮相”的机会，积极参加赤岸镇人民政府主办的各类活动。1月1日在羊印村开展的“环浙步道—浙中环线”八婺徒步接力暨义乌市新年登高健身活动中，金云芳一大早就带上新鲜做的红粿前往寒山驿站，在寒风中热情推荐登山、徒步爱好者品尝红粿，为这场新年健身活动增添了温暖元素；在去年12月6日开展的赤岸镇“丹溪冬酿”民俗文化周活动中，金云芳将红粿摊位开进“醉赤岸”民俗文化展区，以当地特色美食的形式与各种民俗活动相互交融，为期五天的美食“亮相”也为红粿争取了更多订单。
去年，义乌传统红粿制作技艺入选义乌市第九批非物质文化遗产名录。“希望红粿能长久地留在义乌百姓的餐桌上，为大家的乡愁增添一些甜味。”金云芳说。为了将红粿产业做大做强，夫妻俩计划今年在尚阳酒坊投资一个新生产车间，提高产量的同时，也能让更多村民实现在家门口就业。
