中国义乌网5月25日讯（记者 蒋守洋 编辑 刘蓉）当烤箱的“叮”声遇上裱花袋的“沙沙”响，一场专业与趣味交织的烘焙盛宴在义乌拉开帷幕。5月22日，2025年义乌市西式面点师职业技能竞赛火热开赛，来着义乌各大面包房的烘焙高手化身“甜蜜工匠”，在面粉与奶油的碰撞中展开巅峰对决。
此次竞赛堪称西式烘焙界的“全能试炼场”。理论考试环节，选手们面对“面粉面筋形成机制”“食品添加剂安全阈值”等专业考题，笔尖飞转，将烘焙科学的底层逻辑娓娓道来。有选手笑称：“以为来考手艺，没想到先过了把‘学霸瘾’，连《食品安全法》中的条款都派上了用场！”
实操比拼更是将专业性拉满。曲奇饼干的“黄金脆度”需精准控制面团含水量与烘烤温度；水果泡芙的“完美空心”考验面糊搅拌手法与烤箱蒸汽调节；裱花蛋糕的“毫米级平整度”则要求奶油打发程度与抹面技巧的完美配合。裁判组严格按照《西式面点师国家职业技能标准》打分，从原料配比、操作规范到成品感官，30余项指标让每个细节都无所遁形。
专业之外，赛场秒变创意实验室。有人将曲奇饼干做成红鼻子小狗，酥脆饼干与糖霜彩绘碰撞出城市记忆；有人用芒果、火龙果等水果为泡芙注入热带风情，酸甜爆浆内馅带来味觉惊喜；裱花蛋糕区更是“神仙打架”，熊猫吃竹子、爱丽丝梦游仙境主题造型令人叹为观止，连裁判都忍不住掏出手机拍照。“我们不仅比谁的蛋糕甜，更比谁的创意野！”一位选手边调试裱花形状边说。
经过一整天的“甜蜜奋战”，12名选手脱颖而出，综合成绩前三被授予“义乌金蓝领”荣誉称号。颁奖现场，获奖选手捧着证书与沉甸甸的奖金，难掩激动：“这次比赛既有专业知识的深度，又有创意发挥的空间，感觉自己对行业的热爱更深了！”
这场竞赛不仅是技艺的较量，更是行业发展的“助推器”。主办方表示，未来将持续以赛促学、以赛育才，搭建更多元的交流平台，让义乌的西式烘焙行业既有“专业底色”，又有“趣味亮色”，为城市增添更多甜蜜与惊喜。
