新鲜出炉的红糖
天气转凉，一年一度的榨糖季如期而至。10月20日上午10点，记者刚踏进位于义亭镇的蓑衣人红糖厂，便望见糖厂烟囱白烟袅袅，空气中弥漫着浓郁的焦糖香气。
走进加工车间，十六口锅火力全开，几位榨糖师傅手持长柄锅勺，在锅中不停搅拌，以传统古法技艺精心熬制今年的首批红糖。从榨汁、熬煮到晾凉，大约20分钟，清冽的甘蔗汁就变成了浓稠香甜的红糖。“一大早我们就开始准备了，预计能产出1000多斤红糖。”红糖厂负责人丁国荣介绍道。
在一旁的糖梗田间，记者看见，一根根笔直的糖梗顶着茂密的绿叶，在微风轻拂下沙沙作响，仿佛在轻声诉说丰收的喜悦。记者注意到，不同地块的糖梗形态和颜色各异，外皮呈现出紫红、青、黄等多种色泽。丁国荣说，今年他试种了粤糖、竹蔗等10余个糖梗品种，每个品种的糖度与成熟期各不相同。
“我们这次榨糖主要选用的是桂糖76号，虽然看起来比其他品种细一些，但根系发达，抗风性强，产量也高。”他补充道，这个品种属于早熟糖梗，因此选择它作为首批榨糖的原料。
据了解，今年蓑衣人红糖厂的糖梗种植面积超过300亩，比去年翻了一番，亩产预计可达12000斤。通过精细化管理，今年糖梗长势良好，不仅产量提高，甜度也优于往年，熬制出的红糖口感更加香醇。
在红糖厂门口，经商多年的刘林根循香而来。“过两天就是儿媳妇的预产期，闻到糖香，我便准备买一些新鲜的红糖，带到宁波去。”他拿起一块尚带余温的红糖，品尝后连连称赞：“这口感，确实香甜。”刘林根说，义乌红糖名声在外，自己每年都会采购一批送给亲朋好友。
“这两天的订单很多，我们要加班加点打包发货，让客户尽快尝到秋天的第一口红糖。”丁国荣表示，每年11月是红糖的销售旺季，产品常常供不应求。今年，他们不仅积极拥抱电商，还在产品和包装上持续创新，研发了生姜红糖、杏仁颗粒糖等新品，并计划推出独立包装的红糖粉，进一步提升产品的便携性与市场竞争力。
“待立冬后进入生产高峰，我们将24小时不间断生产，日产量可达2400公斤以上。”据丁国荣介绍，整个榨糖季将持续3个多月，这份“甜蜜事业”会一直延续至春节前夕。
记者获悉，从10月20日开始，位于义亭镇的多家红糖厂陆续开榨，共同拉开今年榨糖季的序幕。
