中国义乌网7月23日讯(陈佳琪 编辑 何冬圆)这个夏天，义乌佛堂古镇上新了一款造型别致的文创雪糕，由梨膏糖制作技艺义乌市级代表性传承人贾江英(宏妈)创新推出。这款形似真梨的雪糕，让传承多年的老手艺以一种清甜冰爽的姿态，走进年轻人的视野。
记者在现场看到，梨膏雪糕的形状宛如一颗饱满圆润的真梨，通体散发着柔和的浅棕黄色，顶端还俏皮地翘着一小截逼真的果蒂。雪糕除了梨子款，还有梨花款可供选择，梨子款是梨膏牛奶味，梨花款则提供了梨膏牛奶味和梨膏草莓牛奶味两种口味。
今年年初，宏妈在外地景区游玩时，看到琳琅满目的文创雪糕，心中萌生一个念头：“为什么不能用梨膏做一款雪糕？”说干就干，她随即联系厂家寄送梨膏，经过反复快递寄样、多次配方调试，才最终敲定比例。“我们从40%的梨膏含量开始试，逐步增加，最后发现60%的口感最好，既有明显梨膏香，又清甜不腻。”宏妈介绍道。
这款雪糕不添加蔗糖，所有甜味均源自梨子本身的天然果糖，入口凉丝丝，带着一股润喉的清甜，恰好契合了当下年轻人对健康轻负担饮食的追求。首批500支梨膏雪糕在5月1日开卖后迅速售罄，此后又多次补货，截至目前已售出近5000支。
今年52岁的宏妈，制作梨膏糖已有41年，家族制作梨膏的历史可追溯至其太爷爷那辈，至今已有120多年。她的梨膏糖制作技艺于2019年列入义乌市级非遗代表性项目，2025年入选金华市级非遗代表性项目。她本人也是金华市级非遗“贾家梨膏糖”的第四代传承人。
岁月流转，宏妈始终沿袭旧法，精选义乌本地黄花梨或河北赵县雪花梨，滤汁后熬煮整整16个小时，全程不添加一粒糖。但她也深知，非遗不能只“躺”在展柜里。早在2016年于佛堂老街开店起，她便致力于创新，曾陆续推出梨膏棒棒糖，以卡通造型模具制成，年销量超10万支，还有雪梨汤饮品等爆款，产品远销海内外。同时，她长期对接山区梨农，带动农户年均增收四万余元。
浅棕黄的梨膏雪糕与佛堂古镇黛瓦白墙的江南景致格外相配，许多游客买到后纷纷在浮桥、万善阁等地标前拍照打卡，相关照片在社交平台上层出不穷，吸引了不少年轻人专程前来尝鲜。为了方便游客打卡，宏妈还特地在店旁制作了一面“梨膏雪糕打卡墙”，上面有一树雪白的梨花和青色的大梨子，拿着雪糕往前一站，便仿佛沉浸在清甜的梨膏味道里。
谈及每支10元的定价，宏妈坦言：“做这款雪糕，不只是为了赚钱，更希望丰富梨膏的产品线，为佛堂古镇增添一份独有的文创记忆，让游客既能带走传统梨膏，也能留下一份清凉的打卡纪念。”目前，已有不少游客及景点经营者前来咨询代理合作。宏妈计划下一步推出更多融入佛堂地标元素的文创雪糕，并将这些创新产品推广到更广阔的市场。
“非遗不是放在展柜里的老物件，得跟着时代往前走，走到年轻人的生活里去。”这次成功“出圈”，让宏妈更加笃定了自己的信念。
