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中国义乌网8月22日讯(记者 祝露娜)泰国位于东南亚，是一个临海的热带国家，气候炎热，雨量丰沛，阳光充足，蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰式料理用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。
由于特殊的气候条件，造成泰国人民对酸味和辣味的依赖。泰国菜以酸、辣、咸、甜、苦五味的平衡为特点。和中国一样，泰国菜也有四大菜系，分别为泰北菜、泰东北菜、泰中菜与泰南菜。
8月22日，带着对泰国美食的好奇，中国义乌网记者探访了位于义乌绣湖广场迎恩门的可卡泰国餐厅。
“泰国菜最大的特点，不在于它做法多么奇特，而在于它都用天然蔬菜或水果来进行调味。”谈及泰国菜，店主丁女士说。“每一道菜的酱汁，都是厨师根据菜品单独调制的，用到的香料、水果不下数种。做一道柠檬鲈鱼，厨师将盐抹上鱼身，蒸熟后直接用酱汁浇淋，不用别的人工香料调味品。”
泰国菜注重调味，常以辣椒、罗勒、蒜头、香菜、姜黄、胡椒、柠檬草、椰子与其它热带国家的植物及香料提味。“很有多香料都是泰国特有需要进口，比如泰国朝天椒、泰国柠檬……少了这些香料，泰国菜也失去了灵魂。”
泰国美食用料极为广泛，乌贼、鱿鱼等海鲜十分寻常，连菠萝、榴莲、芒果等热带水果也可入菜。其中芒果糯米饭是泰国经典的甜食，成熟的芒果甜中带酸，与泡浸香浓椰浆的泰国香糯米饭的甜味混合，清新美妙。
“纯正的泰国菜，味道非常重，很咸很酸，很多本地食客会受不了。所以我们对菜也进行了一些改善，在保证原有的风味上更适合本地食客。”为此，开业前一段时间，丁女士带着泰国大厨吃遍义乌本地美食，以便大厨把握义乌食客的喜好。
辛香甘鲜，口味浓重，以各种风味蘸料作辅的泰国美食演化出多重滋味，别具一格，颇受义乌食客青睐。
