中国义乌网9月7日讯(记者 楼金靖)“日食三粒枣，一生不易老”说的就是义乌南枣。义乌南枣，皮色乌黑发亮透红，个大匀称，花纹细密，肉质肥厚金黄，味道甘美。既是滋补珍品，又是处方佳药。能够起到养脾、平胃气、止咳嗽、润心肺、补五脏的作用。
相传，清朝乾隆时期各地均选美食入京，义乌大枣被县令选中进贡。一次，乾隆亲口品尝后，龙颜大悦，不仅表彰了义乌县令，还要求地方年年进贡，因此历史上义乌南枣又被称作“京果”。
在同心乐农庄的南蜜枣加工厂，南枣加工工作正在如火如荼地进行着。南枣加工的工序颇为复杂，要经历选枣、烫红、熟煮、烘干以及日晒干燥五个过程，有的工序还需重复数次。“从选枣到完成制作，南枣加工需要大概20天，所需是制作蜜枣的近三倍。”农庄老板骆红卫告诉中国义乌网记者。
2012年，义乌的南蜜枣加工技艺被列入浙江非物质文化遗产名录。在2011年至2012年间，同心乐农庄南蜜枣加工厂分别被授予浙江省、金华市和义乌市非物质文化遗产传承人和生产保护基地。“目前应该只有我们这里在生产南枣了，这里从前全部都是枣林，但有的枣农后来出去工作了，所以做这一行的人就逐渐变少了。”骆红卫说，“为了保护这项传统技艺，政府也在政策上给予了我们很大的帮助。”
由于枣树种植面积急剧下降，“义乌南枣”的产量也就越来越少，甚至连义乌市场也鲜见正宗“义乌南枣”。正宗的本地南枣里面是空心的，如果用力摇，可以听到“咚咚咚”的声音。
南枣按照大小、品质可分为五级，“我们一般只选用义乌本地枣，超过三斤的青枣最终才能晒出一斤最顶级的南枣，一斤大概只有72个。”优质南枣的珍贵程度可见一斑。
俗话说：“六月六(农历)，枣尝生熟；七月半，枣当顿，糖梗二节半；八月中秋，枣下苏州。”中秋节将至，南枣即将上市，很快市民们就能品尝传说中连乾隆都赞不绝口的“京果”——义乌南枣了。
