中国义乌网11月14日讯（义乌商报记者 王婷）土耳其菜、中国菜和法国菜是世界三大烹饪菜系代表，尤其土耳其菜是阿拉伯烹饪流派的代表，也是清真菜系的发源地。
在义乌，土耳其餐厅并不多，来自土耳其的奥兹坎·塞泽尔开的“苏坦餐厅”是其中一个。餐厅离国际商贸城不远，因其优越的地理位置，这里成了许多外国商人的集聚点。而奥兹坎也在把土耳其美食带到义乌的同时，也拥有了越来越多来自世界各地的朋友。
在义乌开始新生活
走进奥兹坎的餐厅，犹如走入异国世界。伊斯兰的建筑风格，装饰华丽的外墙，厚厚的幔子坠在窗户两侧，身着中东服饰的服务员穿插其中，一股浓郁的中东风情扑面而来。尽管已经是下午2点，这里依然高朋满座，奥兹坎也正忙着招待客人。
一见记者到来，奥兹坎便热情地招呼记者到办公室，还贴心地奉上一杯伴着薄荷叶的土耳其特色红茶。奥兹坎说，他之所以当初选择来义乌，其实是因为一场“意外”。他的义乌故事也是从这场“意外”开始。
很多人可能不知道，这个土耳其餐厅老板来义乌前竟是个职业足球运动员，并且是在德国职业联赛踢球。曾经还有中国的球队和他接触，希望他能来中国踢球。那时候奥兹坎想，中国是那么地遥远，就好像在世界的尽头一样。于是，他拒绝了来自中国的优厚报酬。
“欧洲不是更近些吗?”奥兹坎笑着说，尽管他从来没有想到有一天会来中国，但他更没想到他的运动生涯结束得那么突然。一次训练中的意外受伤，让他陷入了痛苦。“那个时候我已经32岁，要想恢复的话，至少需要一年半到两年的时间，那我就34岁了。34岁以后，我还能做什么呢?”在奥兹坎最迷茫的时候，在广州做生意的哥哥建议他来义乌开餐厅。
“我的家族在土耳其有20多年经营餐馆的经验，我哥哥在广州的餐馆也经营了近10年。”奥兹坎说，身边很多朋友在义乌做生意，他们总是跟我说这里没有特别好的土耳其餐厅，所以一直叫我过来开一家。
对于哥哥的提议，奥兹坎一开始很犹豫，他舍不得足球赛场，也不知道自己妻子的态度会是怎样。可是令他没想到的是，在他跟妻子提议到义乌开餐厅的想法后，妻子竟欣然答应了。因为在妻子心里，去异国开一家餐厅，远比丈夫在足球场上奔跑、冲撞要欣慰很多。
2009年，带着新婚妻子，奥兹坎带着好奇心来到了义乌。几天走访下来，他喜欢上了这座城市，并正式决定自己的第一家餐厅就开在这里。由此，奥兹坎和他妻子的新生活也在义乌开始了。
为淘金者提供美食
然而，陌生的城市，陌生的朋友，以及两国之间不同的文化差异，都让奥兹坎一开始的义乌生活艰难万分。回忆当初，奥兹坎依然感慨万分:“让一个深爱足球运动的人突然离开球场，并且身边也找不到朋友一起踢球，那真是一件挺痛苦的事。”
与此同时，开餐厅过程中，招工难也是一件让奥兹坎颇为头疼的事。沟通有难度，以及文化差异，让奥兹坎不得不面对员工流动频繁的问题。为了解决这个问题，从厨师到服务员，奥兹坎不得不手把手地教，还时不时开展培训。如今，奥兹坎餐厅里的中国厨师已经能够完全媲美土耳其本土厨师，许多服务员也在这家餐厅干了好多年。
“我希望客人来餐厅都能感受到最好的服务，吃到最地道的土耳其美食。使那些远离家乡在外经商的人们感受到家的亲切，也要让中国人品尝到异域风情的大餐。”奥兹坎介绍，从足球运动员跨界餐饮之初，他几乎吃遍土耳其全国的美食。
现在，奥兹坎的餐厅提供传统的土耳其烧烤，还有各类甜品以及土耳其特色咖啡，而餐厅的调料和配料都是从土耳其进口。奥兹坎对店里食品非常挑剔，要求厨师不仅要给客人提供味觉享受，更要注重营养搭配，每次出新品，他都会先品尝，只有自己满意后，才会出现在菜单里。
为了入乡随俗，奥兹坎还专门制作了一些适合义乌人口味的土耳其菜，比如小羊砂锅菜、小鸡砂锅菜、香草酱油烤小鸡等。这些菜式制作方法秉承了土耳其菜的精髓，但在口味方面更适合义乌人。奥兹坎说，在义乌开餐厅8年，遇上了很多老乡，感觉很亲切，又有很多友善的义乌食客和朋友，这样的感觉很棒。
当然，也有很多朋友也曾劝过奥兹坎做点其他生意，邀请他合伙，但奥兹坎从未有此打算。“我们的家族是致力于餐饮事业，我们不懂得其他任何贸易方面的知识。”他说，成功的人不仅仅只是想着赚钱，给予别人温暖更容易让自己获得幸福感，餐馆就是个温暖的行业。
8年的时间，奥兹坎已经融入了义乌，对这座城市的感情也越来越深厚。“我现在偶尔会去广州看哥哥，但是没过多久就想回来，义乌更像是我的家。”现在，奥兹坎和妻子，还有两个孩子都生活在义乌，成了“新义乌人”。空闲时间，奥兹坎会约上一帮中国朋友去梅湖体育场踢球。
今年，奥兹坎又加入世界商人之家，并成为行动委员会委员。“餐厅是来义经商的外国人聚会和交流的重要场所，在这里我可以遇到很多不同的人，当然也能结识到五湖四海的朋友。世界商人之家这个组织也是如此，而且它是所有在义外国人共同的‘家’。通过它，我们可以互相认识，互相帮助，这是一件很棒的事，我很高兴能够加入其中，并希望能够为义乌贡献自己的一份力量。”奥兹坎说。
