不用火，不用电，也不用锅，只需一杯冷水，便能吃上热气腾腾的火锅，想想就很温暖。
听说下雪天，看雪景和吃火锅更配。恰巧上周，义乌刚迎来今年的第一场雪，让不少网友都兴奋不已。而这也带动了吃货对火锅的热情。除传统火锅外，自热式“方便火锅”也在年轻人中流行起来，多款号称懒人必备的“自热火锅”，在各大电商平台热销。
自热自煮的“方便火锅”成网红
义乌网友“跳动的阿米巴”是个有吃夜宵习惯的80后上班族，最近他找到了自己的夜宵新宠。在朋友介绍下，前几天他在网上购买了几盒不同品牌的“方便火锅”，晚上十点左右肚子饿时就来一锅。
“打开后有上下两层塑料盒，只需要在底层放加热包，上层放牛油底料包、蔬菜包、火锅鲜粉、卤牛肉，其中加热包部分加入冷水之后就会发热，盖上盖子，等上15分钟，‘咕嘟咕嘟’冒着热气的火锅就可以吃了。”网友“跳动的阿米巴”说，平日里爱吃火锅的他，对所谓的“方便火锅”本不抱什么希望，只是出于好奇购买，一试竟觉得味道还不错。
上周末，记者特意从网上买了一盒“方便火锅”进行体验。打开盖子，首先映入眼帘的是一张图文并茂的说明书，说明书在明显位置标明了“注意烫伤，请勿放置于玻璃等易碎品上加热”。
按照说明书在餐盒内倒入冷水，约一分钟后，发热包开始剧烈膨胀，不断冒出热气。不一会儿，整个餐盒开始发出响声，水蒸气不断从餐盒顶端的散热孔喷出。约15分钟后，打开盖子，内部的食物已经熟透。
“自己爱吃火锅，有时候约不到朋友，就买自热火锅解解馋。”网友“古牧先生”说，他买过几盒带到办公室，吃完后同事都去买了。但对于不少“挑剔”的网友来说，无论是从口味，还是从就餐的感受来说，“方便火锅”都不能与现煮的火锅相提并论，他们表示对于“方便火锅”只能是尝尝鲜，并不会多购。
线上“打得火热”线下却显冷清
在淘宝网上搜索关键词“自热火锅”或者“方便火锅”，结果显示，众多品牌已经加入到了这场销售大战之中，其中不乏海底捞、小龙坎、重庆德庄等知名火锅连锁品牌。
小龙坎的方便火锅，因其纯正的四川风味，大受消费者好评。小龙坎相关负责人透露，小龙坎方便火锅还上了天猫“双十一”晚会现场，短短4个小时200多万人进店，“双十一”当日线上销售额达到了1655万元。另一个知名火锅品牌大龙燚方便火锅有80%的销售额来自线上渠道。去年10月起，大龙燚方便火锅的平均月销售额更是超过1000万元。
据了解，成都餐饮同业公会曾作了《“方便自热小火锅”发展情况市场调查报告》，认为“方便火锅”很可能成为一个大品类，发展前景广阔，但发展初期也存在产品质量、包装、营销推广等问题。数据统计，“方便火锅”用户35%是上班族，其次是学生，再次是旅游人群等。
“方便火锅”的线上市场“打得火热”，但是线下却较为平静。据了解，这种新型的自热式方便火锅目前主要热销于各大网络平台，在义乌各实体商店还不多见。
业内人士分析，“方便火锅”的消费人群多是依赖于网络生活、闲暇时间不多、愿意尝试新鲜事物的年轻人，他们更习惯于在电商平台上解决衣食问题，无需通过线下超市。而对于其他消费群体来说，“方便火锅”的概念还未完全普及，在线下渠道购买的可能性更小。该人士表示，火锅是一个特殊品类，消费者的口味是多种多样的，只有在食材的保鲜方法、烹制口味以及菜品搭配上能够有所突破，才会有更好的市场前景。
“自热”过程要保持散热孔通畅
“自热火锅”在方便的同时，也暗藏一定风险。曾有网友在微博爆料，在家吃“方便火锅”时，家里1厘米厚的玻璃桌在高温下被炸碎，差点砸到自己的脚。因此，“方便火锅”的另一个大争议是发热包是否会爆炸？
对此，国内发热包主要供货商之一，重庆皓速科技有限公司相关负责人透露，产品主要成分为铝粒、小苏打、纯碱和氧化钙。化学反应过程为：氧化钙(生石灰)和水生成氢氧化钙(熟石灰)，产生热——氢氧化钙和碳酸钠(纯碱)反应生成氢氧化钠(烧碱)——氢氧化钠和铝反应产生蒸汽和微量氢气。所以发热包本身不会爆炸，只是遇到明火时氢气会燃烧。
去年12月，广东省(广州市)产品质量消费教育基地工程师曾对“自热火锅”的安全性进行了测试。“自热火锅的加热包与常用的“暖宝宝”类似。”该工程师表示，发热包会使水的温度达90℃以上甚至沸腾，水蒸气的温度可达110℃，“自热火锅”正是通过产生高温水蒸气来加热食物的。“如果水蒸气在封闭环境下大量囤积，可能会发生爆炸。”他提醒，在食用时一定要仔细阅读说明书。“千万注意保持散热孔通畅，如果散热孔堵塞，容易造成小型爆炸，甚至烫伤人。而普通玻璃是热的不良导体，玻璃越厚，当一侧接触高温的时候，受热不均匀更容易导致玻璃炸裂。因此如果使用玻璃餐桌，最好在自热食品下垫隔热垫。”
食用“方便火锅”
请注意这些事项
1.往发热包上只能加冷水，不能加热水。加热水可能会导致水剧烈沸腾，引发危险。
2.加热时，包装底部温度极高，不能放在玻璃(茶几、桌面等)上，以防玻璃碎裂或者在桌面留下印记。
3.自热火锅不能放入微波炉、烤箱加热。加热完成后，揭盖要当心，以免被蒸汽烫到手。
4.在选购自热产品时，要注意观察包装外壳是否有QS标志。自热火锅的塑料包装是否使用的是PP5材质，要是没标志，为安全起见，劝你还是别吃了。
5.要仔细阅读说明书再使用发热包，检查发热包的包装袋是否有破损，还要检查出气孔是否处于打开状态。
6.这种自热食品看似没危险，但确实发生过因客人使用不当，发热包爆裂的情形。因此，自热火锅属于航空危险品，在乘坐飞机时，不能随身携带或托运。
