在许多人的一生中，变换多种角色既是其成长的必然过程，也是其生命的存在形式。在这个角色变化的过程中，能够把一个个角色都做好，却是相当不易。义乌市市场开发服务中心所属桥东海鲜市场的经营户金云飞，就做到了这一点。现如今，他是一名海鲜大户，立志做好一名“美味海鲜的搬运工”。
坚决告别无证菜市场
做买卖就要讲诚信
桥东海鲜市场B25海鲜摊位经营户金云飞今年49岁，穿着朴素，戴着一副眼镜。从学校走上社会以后，他开过茶厂，当过旅游车司机，一直到今天的海鲜大户。从1988年到1992年，他一直在办茶厂，也是一名制作龙井绿茶的好把式。
有一次，他的一个来自霞浦三沙港的徒弟，在家里宴请金云飞，徒弟母亲特地亲自下厨做了一条野生黄鱼予以款待。
“从来没有吃到过这么好吃的黄鱼。”三沙港的这条美味野生黄鱼，让他开始与海鲜结缘。
在搬入桥东海鲜市场之前，金云飞一直在乡下经营了六年。说起这一段经历，他有很多感悟。
“许多人喜欢到无证菜市场里买菜，也喜欢到马路菜市场的摊贩手里买菜，其实，这样是很容易上当和吃亏的。”他说。
第一，无证菜市场里有一些卖菜卖海鲜的是要欠秤的，他们都喜欢用不准的老秤，而不愿意用电子秤，因为电子秤不好做手脚。
“我梭子蟹卖20元，边上的人就卖18元；我卖17、18元，他就卖15、16元。什么差的货都拿来卖。”金云飞回想，由于欠秤现象比较普遍，无证菜市场里吵架是家常便饭，几乎没有一天是不吵架的。
“那么，就没有人管吗？”
“说实话，管有时也管，但是基本上可以说不管。顾客们去投诉，管理人员把老秤没收了。那些卖海鲜的转个身，就拿了一把新的老秤，照卖不误。有个经营户最多被没收过24杆秤。”
第二，无证菜市场管理方根本不管老经营户生意好不好做，只管招投标、收摊位费。菜市场每两年投一次，所有的人都可以来投标，不限于原来在市场摆摊的，也不管你有没有做过这个行当。许多人就来炒摊，靠炒摊赚钱。
市场方完成招投标后，也基本谈不上管理，就想着如何赚更多的摊位费。譬如，他觉得你海鲜生意特别好，明明今年已经有10个人在做生意，明年就故意把摊位数量搞少，搞成了8个，挑起原有的10位经营户恶性投标竞争，大家都怕丢了饭碗“失业下岗”，只得抬高摊位投标款，争抢入场资格。所以，如果你投标额不高，“经营资格”说没就没了。
第三，在乡下无证菜市场里，大家看一个人的海鲜生意做得好，所有的行业都会跟着他做海鲜生意。豆腐摊、鱼摊、蔬菜摊的摊主，也会一窝蜂似地跟风卖海鲜，根本没有人管，没有“划行归市”一说。
“乡下无证菜市场的档次不高，投机取巧的多，在这里做生意非长久之计。”金云飞说。
2017年，为了安置因城市有机更新而面临搬迁的前大路温州海鲜经营户，市场集团义乌市市场开发服务中心开始培育建设桥东海鲜市场，仅有几个名额允许公开报名。金云飞听到这个消息后，立即报了个名，搭了个“末班车”，最后得以入驻，从此找到了自己心仪的生意“根据地”和新的“发源地”。
甘当“美味海鲜搬运工”
一心一意为市民提供美食
金云飞对次货、差货很“不屑”，对独有的“尖货”和好货有些“自负”。这种“不屑”和“自负”，在他身上对比得明显而强烈，有时甚至在同行中也不时引起争议，但争辩的结果是大家都承认他的货确实好。
“我的海鲜一般人拿不到，一些人也不知道到哪里去拿。”入行以来，金云飞喜欢寻找优质食材，也喜欢寻找一些特殊的海鲜品种。野生海鲜、国外海鲜，其他一些闻所未闻的海鲜，在他这里都可以找到。他就像演员登台表演一样，“不走一帅，也走一怪”。
这与他当初开旅游车的丰富经历，大有关系。
做海鲜之前，做过旅游车司机的金云飞，南到广州，北到威海，基本上中国东南沿海各个港口都跑了个遍。问他去过哪里，他可以像一位记忆力极强的相声演员一样一口气报出一系列地名：广州、深圳、福州、石狮、晋江、福鼎、霞浦、三沙、泉州、温州、苍南、平阳、瑞安、洞头、象山、玉环、温岭、三门、临海、宁海、舟山、宁波、嵊泗、连云港、青岛、威海……这么多的沿海城市及其海鲜水产市场，都有他的足迹。
“不同的地方，海鲜味道不一样。”金云飞拿出一张福建地图，指着福建海岸线边上极其微小的一个“点”说。这个点对大多数人来说，从来没有听说过。接着，他随口又报出几个陌生的海港名称。
他说，一些港口非常偏远，但有着非常好的海鲜。他从义乌开车过去通常需耗费五六个小时，甚至更久。
“我非常喜欢看地图，车上的地图都是一沓一沓的。”聊得愉快，金云飞透露了一点自己的爱好。
除了深入偏远海港探寻优质海鲜食材，金云飞还经常到当地小摊贩手中，收罗罕见且数量极少的野生海鲜，如野生黄鱼、野生青蟹等。
“你看这青蟹，都是野生的。绑的带子都不一样的，有黑布带的，也有红编织带的，还有红绳的，这些都是从霞浦当地的一些老头老太手里收来的。”金云飞的妻子用网兜，从鱼池中捞起来几只青蟹。她说，这种青蟹每次收到的数量极少，一般只有三四十只。物以稀为贵，价格也自然而然上去了。
“一分钱一分货。你的货与众不同，价格自然高一些，但是，如何让顾客认可呢？”
“好货不怕卖不掉。对一些不懂货的顾客我就敢说，你相信我一回，这是好货。其实，现实中，有许多顾客会主动来问，好的货有没有。他们不差钱，就怕找不到好吃的海鲜。”金云飞说，好货和一般货有天壤之别。
他提到，真正好吃的螃蟹是不用蘸任何调料的，吃起来本身就有淡淡甜甜的味道，而一般的螃蟹就需要蘸着调料吃，否则就没味。海鲜行业的水就像海水一样深，外行基本上只能看热闹，普通的海鲜并不能使大家尝到真正的极致海味。
他还透露，食品行业鱼龙混杂，个别商家为追求利润最大化，习惯于挂羊头卖狗肉，消费者在寻找食材时一定要耐心探寻、挖掘，甚至需要专业的分析和鉴定。
