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中国义乌网12月11日讯（记者 罗德慧 通讯员 楼正青 编辑 童晓）记者从义乌市市场监管局了解到，截至目前，义乌全市127个中小学食堂、348个幼儿园食堂和1家高校食堂均已实现“阳光厨房”，学校食堂累计完成“阳光厨房”建设476家，覆盖率已达到100%。
阳光厨房，是指餐饮服务单位使用可视玻璃隔断或视频直播等方式向消费者展示食品制作加工的过程，公示食品安全相关信息，接受公众监督。经过多年的工作推进，义乌的学校食堂“阳光厨房”工程已经实现了“四个全部”，即阳光厨房全覆盖，制作过程全监控，食堂信息全公开，政策支持全过程。
制作过程全监控，指的是在食堂的原料清洗、切配、烹饪、专间、餐具消毒等关键环节安装高清视频镜头，将食堂厨房制作食品全过程通过视频信号同步输送到餐厅等地方的监控显示屏进行实时播放，从而实现原来“隐藏”的厨房透明化的目标。视频信息保存不少于七天。
信息公示也是“阳光厨房”的要求之一。为实现食堂信息全公开，所有学校食堂皆在食堂的醒目位置处公示食品经营许可证、量化等级标识、投诉举报电话、食品进货来源和从业人员的健康证明等信息，接受公众监督。
据悉，自实施《关于印发2019年金华市“阳光厨房”和智慧餐饮信息化建设工作实施方案的通知》和《关于印发2019年义乌市“阳光厨房”和智慧餐饮信息化建设工作实施方案的通知》以来，市场监管局联合教育局制定义乌市“阳光厨房”建设工作方案，设定学校食堂“阳光厨房”建设目标，倒排计划，分步推进，提前完成年内全市所有的学校食堂“阳光厨房”建设全覆盖的目标。
