中国义乌网2月13日讯(记者 车志蒙 编辑 童荟颖)义乌土鸡煲，俗话说“无鸡不成宴”，宴请待客时饭桌上总少不了一道“鸡肉大菜”，过年的时候，鸡、鸭都是要吃整只的，预示着来年完完整整，平平安安。土鸡煲选用的是放养一年以上的土鸡，因其肉极细腻，肥厚，故是土鸡煲的上佳之选。
土鸡煲肥美鲜嫩浓香扑鼻，鸡肉口感鲜嫩,鸡汤味道鲜美，营养丰富，浓香滋补，一上桌大家都会抢着喝，绝对是饭桌上最抢手的菜之一。
原料：
土鸡1只(约1500克)
调料：
红曲米酒200克、香菇干10克、生姜30克、红枣30克、党参3克、枸杞5克、盐或糖适量。
步骤：
1、将家养土鸡宰杀煺毛洗净，内脏剖洗干净，留取原鸡血。
2、鸡爪与鸡腿连接处割一刀，便于鸡爪能很好的折入鸡腹内，保持鸡的完整、美观。
3、将净鸡、鸡血、鸡内脏装入砂锅中，加入土生姜、红曲米酒及多种祖上调料。
4、将砂锅放入铁锅中，锅中放入三块小瓦片，砂锅放在瓦片上,再用铁锅盖住，置旺火上烧至出气后，即改用文火炖3至4小时以上方可。
营养价值：
经常吃土鸡煲能够增强人体的体质，提高人体的免疫功能，土鸡肉中的氨基酸、蛋白质、胶原蛋白对于人体的生长发育具有非常重要的意义。
