中国义乌网1月17日讯(记者 陈佳琪 编辑 童晓)人间烟火处，年味渐浓时。菜市场，这个最具烟火气的地方，隐藏着柴米油盐四季更迭的秘密，也隐藏着数年来义乌人的饮食习惯。近日，记者就带大家走进义乌各具特色的菜市场，体验最具烟火气的浓浓年味。
丰富的食材，暖暖的人情，要讲生趣，位于义乌市稠城街道词林小区的词林菜市场当仁不让。每天早上六点，这家“网红”菜市场准时热闹起来，街坊邻居边打招呼问好边在各摊位前来回穿梭讲价，“早啊！买了什么菜？”“牛肉，要开始准备年货咯”……“家门口的幸福”绝不只是说说而已，繁多的菜品种类与生鲜熟食店，可以承包附近居民的一日三餐，当然，还有特色的年味。
据悉，词林菜市场于2000年11月投入使用，2013年9月完成提升改造后重新开业。词林菜市场共设有门店47间，摊位73个,主营蔬菜、鲜肉、熟食等11个大类别的农副产品，市场货源充足、品种多样。2020年,通过“便利化、智慧化、人性化、特色化、规范化”提升改造，词林菜市场成为全省首批“五化”农贸市场之一。
这家承载了几代人记忆的菜市场有很多让人心心念念的美食，老太婆黄牛肉绝对是最出圈的一家。
“老板娘，来一块牛筋和牛肉，还是老样子！”在词林菜市场的一家牛肉熟食店前，选购牛肉的人络绎不绝，很多都是以前的老客户。老板娘郑良芳是义乌上溪人，最开始，这家店是她婆婆的公公经营，她婆婆又将手艺传给了她。而随着年岁渐长，近几年摊位大多交给了她的儿媳打理，至今已传承了四代人。“我们家店之前有别的名字，后来他们叫我婆婆老太婆，三十多年都叫习惯了就不改了。”郑良芳解释。据了解，她的摊位“老太婆黄牛肉”每天能卖两三百斤牛肉，不仅是义乌人眼中的“网红店”，还香飘千里，不少东阳、磐安等周边县市的顾客慕名而来。
“老太婆黄牛肉”最大的特点就是“原汁原味”，坚持把好四道关。精选放养黄牛，个头适中，以防风味大打折扣。每天的牛肉分三到四次煮熟，灌以清水，不加任何调料，当天煮当天卖，绝不过夜。柴火用松树木，小火慢炖五小时，将每个部位都煮透。煮熟后捞出，自然晾干。四代人一直坚守的不仅是最初的品质，更是诚信和良心。
在“老太婆黄牛肉”摊位对面，就是百年传统工艺手工制作的宗塘豆腐。每天凌晨三点多，龚球芳夫妇俩就会起来忙碌，别看一块豆腐不大，工序却不少，过程一点也不能马虎。盐卤豆腐的制作工艺较为繁琐，从大豆选材、浸泡、磨浆、蒸制，到过滤、点豆腐、凝结，再到最后的压榨成型，大大小小得经过八道工序。
“过年最长的队伍都能排到六米开外，我们摊位是整个市场卖豆制品生意最好的一家。”从早上六点营业开始，龚球芳的豆制品摊位前就分外热闹。对于自家的产品，龚球芳自信满满，“我们的豆腐、豆腐干都是纯手工制作，不添加任何防腐剂和增白剂。还有千张，都是一层一层浇出来的，口感完全不一样。”越是传统的味道，越是让人感觉温暖又鲜活。这些豆制品还被食客们带到了杭州、深圳、上海等地，“不为别的，就是因为我们做的味道，让他们特别有亲切感。”龚球芳说。
除了特色熟食和生鲜菜场，在词林菜市场，你还可以买到率先在义乌市场销售的新鲜三文鱼、蓝鳍金枪鱼等深海刺身鱼。“每天下午两点到五点，前来购买的市民较多，最多一天能卖80斤左右。”经营户朱斌斌从事日料行业已有十年，他认为，随着生活越来越好，市民的饮食也慢慢走向多样化，将刺身海鲜搬上年味饭桌早已习常。为方便食客，他会把三文鱼进行切片摆盘，提供柠檬、酱油、芥末等调味料，同时提供上门外卖服务，满三百元市区三公里内免费配送，让义乌市民能最大程度地享受到“顶级海鲜”给味蕾带来的颤动。
此外，这里还有阿勇熟食、正宗潮汕牛肉丸、白弟卤鹅等网红美食、网红老店，想感受特色年味，来义乌人心中的“网红”菜市场准没错。
