小雪节气过后，冷空气一波接着一波，强度也更甚以往，北方多地开始下雪，南方大部分地区气温骤降。在天气的影响下，蔬菜产量缩减，价格出现明显上涨。接下来雨雪天气逐渐频繁，届时菜价或温和上行。
整体菜价出现上涨
据监测，本期(11月18~24日)，浙中农副产品物流中心20种交易量较大的蔬菜呈现“7涨13平”，和上期(11月11~17日)“6涨11跌3平”相比，菜价上涨明显。
价格上涨的蔬菜有尖椒、生姜、洋葱、韭菜、大蒜、香菇、花菜。“部分因供应减少导致价格上涨，另一部分则因产地收购价上涨导致终端市场批发价上调。”义乌市场集团农批管理分公司工作人员说。
供应减少的以本地菜为主。韭菜、花菜目前主要来自义乌及周边县市，少部分来自江苏。“本地菜以露天秋菜较多，不抗冻，近期气温下降明显，蔬菜产量影响较大。”蔬菜经营户张瑞平说。
除本地之外，在其他产区，花菜等蔬菜的上市期已经过去，导致全国范围内花菜供应减少明显。如此一来，花菜的价格自然上涨。据监测，本期，韭菜批发价环比上涨3%、花菜批发价环比上涨2%。
尖椒、生姜、洋葱、大蒜、香菇等蔬菜主要来自山东、江苏、丽水。目前，随着全国范围内的大降温，上述产区降温、阴雨等天气频现，导致上述蔬菜生长周期延长，出产量明显缩减。比如香菇，其对温度较为敏感，过热或过冷都会影响其产量。
进场量减少，在需求未明显降低的情况下，菜价顺势上扬。据监测，本期，尖椒批发价环比上涨4%、生姜上涨1%、洋葱上涨2%、韭菜上涨3%、大蒜及香菇均上涨5%。
青椒、白菜、黄瓜、茄子、西红柿、土豆、白萝卜、青菜、芹菜、四季豆、冬瓜、莴笋、胡萝卜这13种蔬菜价格较为平稳，和上期相比，涨跌变化不明显。
后期菜价或继续上涨
“菜价和天气状况密切相关，风雨阴晴都会影响菜价走势。按往年情况看，冷空气越活跃，北方蔬菜出产量会逐渐缩减，而南方菜供应量会持续增加，但还未形成批量上市条件。青黄不接时，会带动菜价上涨。”张瑞平说。
据气象预报显示，这两天，江南、江淮等地多雨、湿凉，气温持续低迷；北方气温总体偏低，今天华北中东部和东北地区还将有降温出现。这次冷空气过后，影响我国的冷空气强度有所减弱，但活动仍然频繁。江南、江淮等地会多雨湿凉，气温也将持续低迷，武汉、长沙等城市最高气温持续在10℃以下，合肥、南京、武汉、贵阳、长沙、成都、杭州等城市有望开启入冬进程。
北方多冷空气影响，气温波动起伏，总体偏低。今天，华北中东部和东北地区，气温普遍下降4～6℃，局地8℃，并伴有4～5级偏北风。
气温逐日走低，除影响蔬菜产量和采收外，对蔬菜运输也极为不利。“前两日，南方气温高达25℃，但北方在冷空气的影响下气温较低，在冷暖气流的交界处，出现了大雾等天气，部分省份的高速封道。”货运司机张师傅说，北方步入深冬后，地面封冻现象也时有发生，届时对蔬菜运输更加不利，一方面会增加运输时长，另一方面因蔬菜保鲜等需求将增加运输成本，导致菜价上涨。
