中国义乌网1月3日讯(记者 陈佳琪 车志蒙 编辑 程雄)吴店馒头是春节、元宵等传统节日义乌人的必备美食。这两天，义乌市上溪镇荷市村村民正忙着制作馒头，层层叠叠的蒸笼馒头，成了冬日里一道独特风景，吴店馒头也迎来了一年中销售最旺的时候。
据悉，上溪镇荷市村是吴店馒头的主产地，传统的吴店馒头工艺讲究、工序繁多。村民吴根禄家一直坚持用古法制作吴店馒头，先用糯米饭、麦壳、酒曲等材料发酵二十个小时，制作成“馒头娘”，再和面、揉面、捏小剂子、揉面团、发酵、“游笼”，最后成型出笼。
1月3日，记者来到上溪镇荷市村吴根禄家，不到20平方米的小店内，数十个蒸笼的馒头正在不间断地出炉。因为生意实在太好，吴根禄一家动员了不少亲友帮忙，原本只有5人的馒头店，现在已经有10多名亲友“员工”加入做馒头的队伍。
“农历十二月二十四生意就开始好了，而且是越来越好。”吴根禄妻子王翠仙说，现在每天一大早都是6点多就起床干活，直到晚上10点才关门休息。因为馒头的保质期很短，大多数人家都会在年前最后两天屯一点在家里，但不会多，宁可到时候不够再买新鲜的，所以即便是除夕夜，小店也是照样开门营业。过年期间，馒头的价格也从平时的一对2元涨到了每对4、5元。
在蒸笼区，吴根禄拿着两个工具，在每个馒头上飞快地戳一下，瘪瘪的馒头一下子就变饱满了。“现在是给馒头放气，戳个小洞，空气就会进到馒头里，把馒头撑得‘丰满’起来，这样一来，外观好看了，咬起来也会更有弹性。”等馒头出笼，一旁的王翠仙和工人赶紧把馒头分开摊凉，并盖上“福”字红印，一双双吴店馒头就制作完成了。凑巧的顾客刚来就赶上馒头出笼，赶紧买上新鲜的吴店馒头喜滋滋带回家。
记者了解到，吴根禄作为吴店馒头的供应大户，上门购买的订单不断，每天供应量在2000双左右，高峰期可达7000双。王翠仙表示，“来买馒头的人本地的多一点，从杭州、东阳、武义来的人也多，最远的有上海、安徽等地，有时还提供邮寄服务。”
临近新年，除了吴根禄一家，吴店村各家加工坊都已经做好准备，迎接馒头销售高峰期。“目前我们村有4家加工坊在做吴店馒头，到了腊月二十会进入销售高峰期，届时村里加工坊会增加到8家左右，每日可销售4到5万双馒头。”荷市村村委会副主任吴俊告诉记者，吴店馒头讲究纯手工制作，在义乌及周边县市都很受欢迎，市民朋友想要在春节期间吃上一口品质松软、清香可口的吴店馒头，要提前做好准备，按需进行采购。
