中国义乌网7月26日讯(记者 龚书弘 通讯员 戴蔚 编辑 童晓)“你这个消毒柜好几天没用了嘛？”
“怎么可能，我天天用的，不信你们看‘消毒记录’。”
近日，义乌廿三里市场监管所工作人员带着一组监测数据，来到了位于开元南街的一家餐饮单位，指出该餐饮单位在7月16日至20日期间未正常使用消毒柜。经营者声称消毒柜每天都在使用，并拿出了一本“消毒记录”，而监管人员也拿出了自己的检测记录。
在详实的温度数据、直观的温度曲线面前，经营户最终承认，已经有4天没有使用消毒柜对餐具进行消毒。
据介绍，今年以来，义乌廿三里市场监管部门将消毒柜连入物联网，创新利用“消毒柜物联网”监管系统，远程监控餐饮单位消毒柜使用情况，确保消费者健康放心地使用餐具。
记者了解到，根据《中华人民共和国食品安全法》要求，餐饮单位对餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒。但是，执法人员在对餐饮单位日常监管中发现，不少餐饮服务单位在餐具消毒这一环节，存在消毒操作不规范，消毒时间和消毒频次不符合食品安全相关要求；甚至长期不插电源，被当做普通餐具柜使用等问题，导致经营者买来的消毒柜仅仅作为应付监管人员检查用的“装饰品”，成了一件“摆设”，没有起到应有的餐具消毒灭菌作用。
“餐饮单位消毒柜的日常使用，过度依赖经营者的自觉，现行的纸质消毒记录容易被篡改补抄，餐饮单位消毒柜使用如何监管，成了一个难题。”廿三里市场监管所相关负责人说。
为了解决这一难题，今年以来，监管人员开始了调研和探索。在日常检查中，监管人员发现绝大部分市面上的消毒柜，在使用时都会出现外壳温度明显上升的趋势，不禁联想到了物联网。“物联网可以依据传感器网络用获取的数据进行决策，改变对象的行为进行控制和反馈，例如根据光线的强弱调整路灯的亮度，根据车辆的流量自动调整红绿灯间隔。”在此基础上，监管人员借鉴了长途冷链运输过程中温度监控系统，依托移动网络技术，共同打造了一套“消毒柜物联网”监管系统。
据悉，“消毒柜物联网”监管系统是通过高精度传感器采集消毒柜温度变化，再经由无线信号发射装置，将温度数据实时传输至专门的网上监管平台。监管人员通过平台整理好的温度数据，可以直观地看到监管对象即餐饮服务单位消毒柜的使用情况，第一时间发现消毒设施存在问题的经营户，及时采取监管措施。
相比传统的纸质消毒记录和人员实地巡查监管方式，“消毒设施物联网”监管系统在提升监管效率方面和监管精度方面，都有着巨大的优势。目前，该系统已在廿三里街道开元南街大中型餐饮单位试点推广，为广大消费者筑起一道食品安全“防火墙”。
