中国义乌网12月3日讯（义乌商报记者 林晓燕）今年4月，稠城街道发布了全市首个“食品安全指数”，通过五大模块34项评价指标，呈现餐饮单位动态评价结果。作为全市首批“食品安全指数”用户，稠城街道范围内的150多家餐馆率先迈入指数时代，为消费者绘制稠城美食地图。
如今，7个多月过去了，这项工作进展如何，有没有新的突破?
记者从11月28日上午举行的稠城街道食安指数平台验收评审会上获悉，截至目前，义乌有6个镇街上线食品安全指数平台，其中稠城街道分数最高。从全市34个社区排名情况看，胜利社区、银苑社区、绣湖社区位居前三。
“上午9点至晚上9点，监控将对厨房可视范围内的一些不规范行为进行自动抓拍，并实时上传，在手机上安装了义乌食安指数APP的每位用户，都可以实时查看并进行评价或投诉。作业人员不戴口罩、玩手机、卫生保洁不到位等都会被抓拍。”推出“机械抓拍”是当天评审会的主要议题，技术方负责人一边现场演示，一边解释说明。
作为义乌市的中心主城区，稠城街道商业街区众多，餐饮业蓬勃发展，食品安全工作任务重、压力大。为切实保障辖区食品安全，稠城街道在食品安全工作中全面落实党政同责的要求，街道和市场监管所携手，从实际出发，积极探索有效管理机制。
11月29日，银都酒店试行“机械抓拍”，意味着稠城食品安全治理进入人工智能时代。他们通过人工智能，将后厨从过去的幕后推到了前台，餐馆厨房从过去的“闲人免进”变成了“晒”上网，从自查自纠和部门监管拓展到社会监督，有效提升了食品安全治理能力和治理水平。
当天上午9时30分左右，记者来到银都酒店，只见厨房门口墙上有数块电子显示屏，其中一块是有关食安指数的，监控地点主要是厨房的切配区和灶台。“本来管理就规范，知道有抓拍功能后，大伙更加警醒，不敢有丝毫懈怠。”酒店后厨相关负责人直言，这个举措的震慑力还是很大的。
据了解，食品安全指数是反映食品安全状况的动态“数字温度计”，由信息公开、过程阳光、公众参与、主体自律、政府监管五个模块构成，每个模块下再由若干个相关指标组成完整的评价指标体系。不同的餐饮店将由此得出不同的指数，指数区间为0—100分，监管者、经营者、消费者依据具体数据各取所需。
运行期间，餐馆经营者主动上传基本证照信息，物联网设备正常运行，并按规定完成日检、周查、月落实等，都可以为自己“加分”。同时，食安指数还汇聚了监管部门日常检查和来自消费者的数据。比如，消费者的好评会在食安指数后台折合成一定分数，为店铺的食安指数“加分”；消费者对餐饮店拍照反馈或“投诉”，店家三天内未处理的，每次扣0.1分，直至扣完4分，其中，指数排名最后5%的餐饮单位被列入餐饮单位“黑榜”。
据不完全统计，截至目前，稠城街道有600家左右大中型餐馆，大部分都已开通食安指数。今后稠城街道和市场监管所将积极对接技术开发方，在对辖区餐馆陆续推行“机械抓拍”，并对现有技术中存在的一些不足之处进行修改和完善，以治理能力的提升倒逼餐饮单位管理转型升级。
