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中国义乌网11月23日讯(通讯员 赵宇音)近日，义乌市中医院急诊室成功救治了一位亚硝酸盐中毒的危重病人。该病人是一位中老年男性患者，因饭后出现呕吐、腹痛、口唇紫绀、麻木昏迷等症状就诊，急诊科医生抽血化验发现患者高铁血红蛋白浓度高达47.9%。为明确诊断，义乌市疾病预防控制中心对可疑食物样本(牛肉、食用盐)做进一步检测，结果显示牛肉中亚硝酸盐含量为169mg/kg，亚硝酸盐严重超标。
预防亚硝酸盐中毒是个老话题，造成亚硝酸盐中毒的原因一般有二种：一是将亚硝酸盐类用品放在食品、厨具、饮用水附近，厨师误把亚硝酸盐当成食盐使用时混入食物之中；二是食用腐败蔬菜或其他食物。食物中一般都含有微量硝酸盐，如存放过久或保管不当，细菌大量繁殖，可把硝酸盐转化为亚硝酸盐。腐烂的蔬菜、腐败的食物中，亚硝酸盐会成百倍的上升。
亚硝酸盐中毒既有严重急性中毒症状，甚至危及生命，也有一定蓄积致癌作用，因此必须对其提高警惕，采取有效的预防措施。
首先，要使广大群众，特别是厨师和餐厅、食堂管理人员具备预防亚硝酸盐中毒的常识，防止误食亚硝酸盐，存放亚硝酸盐的地方要与食品、炊具、饮用水严格隔离开来。其次，要严格遵循食品卫生要求，食用新鲜蔬菜和新鲜肉类，食物在冰箱不可存放过久，隔夜菜和变味的剩饭剩菜坚决倒掉，有异味的变质食物坚决不吃。一旦发现亚硝酸盐中毒，应立即送医院抢救，以尽量减轻不良后果。
